فلن پاتیسیه با پوسته کاکائو کنده شده

یک فلن نرم و کرمی، با یک طعم لطیف از شکلات، شما را وسوسه می‌کند؟ شما با این دستور پخت فلن با کاکائو خرد شده، که با استفاده از آن یک عطر تازه‌تر نسبت به استفاده از شکلات ذوب شده ایجاد می‌کند، در جای درستی هستید 😊 دستور بر اساس دستور جولین دلهم است، من فقط وانیل را با کاکائو خرد شده در تخمیر خامه و شیر جایگزین کرده‌ام، وگرنه هیچ تغییری ایجاد نکردم چون این دستور را دوست دارم!
 
وسایل :
همزن
غلتک قنادی
تخته سینی سوراخ دار
دیرک 18 سانتی‌متر

مواد لازم :
من از کاکائو خرد شده Koro استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 5% تخفیف در کل سایت (غیر قابل بازپرداخت).

زمان آماده‌سازی : 30 دقیقه + 3ساعت و 30 دقیقه تا یک شب استراحت + 25 دقیقه پخت
برای یک فلن به قطر 18 سانتی‌متر:

 خمیر شیرین بادام/فندق :

 60 گرم کره نرم شده
 90 گرم شکر پودر شده
 30 گرم پودر بادام یا فندق
 1 تخم مرغ
 160 گرم آرد T55
 50 گرم نشاسته ذرت
 
 کره نرم شده را با شکر پودر شده و پودر بادام یا فندق مخلوط کنید.
 
 

 
 تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید، سپس با آرد و نشاسته ذرت، بدون کار زیاد با خمیر، ادامه دهید. یک توپ شکل دهید، آن را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 1 ساعت و نیم در یخچال قرار دهید.
 
 

 
 بعد، خمیر را پهن کنید و قالب خود را (قالب من 18 سانتی‌متر در 6 سانتی‌متر ارتفاع دارد) که قبلاً کره‌مالی شده است آستر کنید، و آن را به یخچال برگردانید.
 
 خامه با کاکائو خرد شده :

 250 گرم شیر کامل 
 250 گرم خامه مایع کامل 
 100 گرم کاکائو خرد شده 
 
 3 زرده تخم مرغ
 1 تخم مرغ 
 160 گرم شکر قهوه‌ای
 40 گرم نشاسته ذرت 
 20 گرم آرد 
 حدود 300 گرم شیر کامل 
 حدود 300 گرم خامه مایع کامل 
 30 گرم کره
 
 در یک قابلمه، شیر و خامه را با کاکائو به جوش برسانید. قابلمه را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 2 ساعت (من یک شب گذاشتم) بگذارید. 
 سپس، آن را صافی کنید و وزن کنید. وزن را که نیاز است تا به 800 گرم برسد، اضافه کنید، نصف شیر و نصف خامه (اگر 300 گرم وزن دارید، به عنوان مثال 250 گرم خامه و 250 گرم شیر اضافه کنید). 
 مخلوط را گرم کنید. 
 همزمان، زرده تخم مرغ، تخم مرغ و شکر را هم بزنید. نشاسته ذرت و آرد را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
 
 

 
 مایع داغ را روی تخم مرغ‌ها بریزید و خوب مخلوط کنید، سپس همه چیز را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط غلیظ کنید. 
 
 

 

 
 خارج از حرارت، کره‌ی خرد شده به قطعات کوچک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، سپس روی خمیر شیرین بریزید. 
 
 

 
 در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد برای 25 دقیقه بپزید، سپس بگذارید خنک شود. با شکلات و کاکائو خرد شده به دلخواه خود تزئین کنید و سپس لذت ببرید!