فلان شیرینی با نارگیل

پای فِلَن جدید امروز، در نسخه‌ی نارگیلی! قبلاً یک نسخه‌ی شکلاتی-نارگیلی درست کرده بودم، حالا برادر کوچک‌ترش بدون شکلات اما به همان اندازه لذیذ، که حتی می‌توانید کمی پوست لیموترش نیز اضافه کنید اگر ترکیب نارگیل/لیموترش وسوسه‌تان می‌کند!

ابزار:
همزن
وردنه
سینی سوراخ‌دار
حلقه ۱۸ سانتی‌متری

مواد لازم:
من از پودر نارگیل Koro استفاده کرده‌ام: با کد ILETAITUNGATEAU به میزان ۵٪ تخفیف در کل سایت (غیر وابسته).

زمان آماده‌سازی: ۴۰ دقیقه + ۲۵ دقیقه پخت + استراحت
برای یک فِلَن با قطر ۱۸ سانتی‌متر و ارتفاع ۶ سانتی‌متر:

 خمیر شیرین نارگیلی:

 ۶۰ گرم کره نرم
 ۹۰ گرم شکر پودر شده
 ۳۰ گرم پودر نارگیل
 ۱ تخم مرغ
 ۱۶۰ گرم آرد T55
 ۵۰ گرم نشاسته ذرت
 
 کره نرم را با شکر پودر شده و سپس پودر نارگیل مخلوط کنید. تخم مرغ را اضافه کرده و سپس آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید بدون اینکه خمیر را زیاد کار کنید.
 
 

 

 
 یک توپ درست کنید، آن را بسته‌بندی کنید و حداقل ۳ ساعت آن را در یخچال بگذارید. سپس خمیر را به ضخامت ۲ میلی‌متر پهن کنید و در حلقه خود که کره زده‌ و روی سینی پوشیده شده با کاغذ روغنی گذاشته‌اید، بچسبانید.
 
 

 
 خمیر را حداقل ۱ ساعت دیگر در یخچال بگذارید.
 
 کرم نارگیل:

 ۲۰۰ گرم کرم نارگیل
 ۲۰۰ گرم خامه کامل (می‌توانید همان مقدار را با کرم نارگیل جایگزین کنید)
 ۴۰۰ گرم شیر نارگیل
 ۱ تخم مرغ
 ۳ زرده تخم مرغ
 ۱۴۰ گرم شکر
 ۴۰ گرم نشاسته ذرت
 ۲۰ گرم آرد
 ۸۵ گرم پودر نارگیل
 ۳۰ گرم کره
 کمی پودر نارگیل برای تزئین
 
 کرم مایع، کرم نارگیل و شیر نارگیل را گرم کنید.
 
 

 
 در همین حال، تخم مرغ، زرده‌های تخم مرغ و شکر را هم بزنید سپس نشاسته ذرت و آرد را اضافه کنید.
 
 

 
 مایع گرم را بر روی تخم مرغ‌ها بریزید، خوب هم بزنید و سپس همه را به قابلمه برگردانید.
 
 

 
 در حرارت متوسط با هم‌زدن مداوم غلیظ کنید. سپس، از روی حرارت برداشته، کره را که به قطعات کوچک بریده‌اید و پودر نارگیل را اضافه کنید.
 
 

 
 کرم را روی خمیر شیرین بریزید و با کمی پودر نارگیل تزئین کنید.
 
 

 
 آن را در فر که از قبل تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده، به مدت ۲۵ دقیقه بپزید، سپس به مدت ۲ ساعت خنک کنید قبل از اینکه آن را از قالب خارج کنید. پای را حداقل ۱ تا ۲ ساعت دیگر در یخچال بگذارید قبل از اینکه از خوردن آن لذت ببرید!