کرم بروله با سرخ‌کن بدون روغن
13 فوریه 2025
درجه سختی:
قیمت: ارزان
مدتی است که دستگاه‌های کوچکی جای خود را در بسیاری از آشپزخانه‌های ما باز کرده‌اند، البته درباره سرخ‌کن‌های بدون روغن صحبت می‌کنم. مانند بسیاری از شما (احتمالاً)، من هم یکی از این مدل‌ها را دارم، و اگرچه بسیار مناسب برای سبزیجات و دیگر گراتن‌ها می‌دانم، دوست داشتم آن را در ورژن شیرینی‌پزی امتحان کنم! اگر فر ندارید یا فر شما در حال حاضر با آماده‌سازی دیگری مشغول است، این دستورالعمل برای شماست؛ من بهترین دستورالعمل کرم بروله که به سلیقه من است، گرفته‌ام، آن از فرانسوا پِرِه از ریتز، و این نتیجه آن 😊
مواد لازم:
من از وانیل ماداگاسکار نوروهی در والو رونا استفاده کرده‌ام: کد ILETAITUNGATEAU برای ۲۰% تخفیف در کل سایت (وابسته).
تجهیزات:
سرخ‌کن بدون روغن مولینکس که بسیار راضی‌ام
زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه + حدود ۱ ساعت زمان پخت
برای حدود ده عدد کرم بروله:
مواد لازم:
۱ عدد وانیل
۲۷۰ گرم شیر کامل
۱۷۰ گرم زرده تخم‌مرغ (حدود ۱۰ عدد)
۱۱۰ گرم شکر دانه‌ریز
۷۵۰ گرم خامه مایع کاملاً چرب
به میزان لازم شکر قهوه‌ای برای کاراملیزه کردن
دستورالعمل:
شیر را با دانه‌ها و وانیل خراشیده شده گرم کنید. بپوشانید و تا حد امکان، حداقل ۳۰ دقیقه دم کنید.
زرده تخم‌مرغ‌ها را با شکر هم بزنید.
سپس شیر دم‌کرده را با جدا کردن وانیل بیفزایید و در نهایت خامه مایع سرد را اضافه کنید.
داخل سرخ‌کن بدون روغن مجهز به توری قرار دهید. من چندین روش پخت را آزمایش کرده‌ام، این‌ها توصیه‌های من است: اگر کرمی کمی سفت می‌خواهید، آن را در دمای ۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵۰ دقیقه و سپس در ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. اگر کرم بیشتری می‌خواهید، در دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید.
پس از خنک شدن چندین ساعت در یخچال، شکر قهوه‌ای بپاشید و با استفاده از چراغ گازی کاراملیز کنید و سپس لذت ببرید!
شاید دوست داشته باشید
نظرات