تارت کوکی گلابی، شکلات شیری و فندق
26 سپتامبر 2024
درجه سختی:
قیمت: ارزان
مواد لازم:
من از شکلات Azelia از والرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (وابسته).
تجهیزات:
حلقه بیضی‌شکل De Buyer
صفحه سوراخ‌دار
کیسه‌های شیرینی‌پزی
نازل ۱۲ میلی‌متر
زمان آماده‌سازی: ۴۵ دقیقه + ۱۵ دقیقه پخت
برای ۸ نفر (یک حلقه به طول ۳۰ سانتیمتر و عرض ۱۱ سانتیمتر):
کوکی:
۷۵ گرم کره نرم
۴۰ گرم شکر موسکوادو
۳۰ گرم شکر دانه‌ای
۳۰ گرم تخم‌مرغ کامل
۱۲۰ گرم آرد
۱.۵ گرم بکینگ پودر
۱۲۵ گرم شکلات آزلینا
۵۰ گرم فندق
کره نرم را با دو شکر مخلوط کنید، سپس تخم‌مرغ را اضافه کنید.
سپس آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید، سپس شکلات و فندق خرد شده را نیز اضافه کنید.
خمیر کوکی را در حلقه کره‌ای که روی یک صفحه پوشیده از کاغذ چرب شده قرار داده‌ایم، پهن کنید.
بیشتر از حد نیاز خمیر دارید، با باقیمانده می‌توانید مانند من کوکی‌های کوچک تهیه کنید تا برای تزئین تارت استفاده کنید، یا می‌توانید کمی مقدار مواد را کاهش دهید.
در فر پر پیش‌گرم به ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای حدود ۱۵ دقیقه بپزید (۵ تا ۷ دقیقه برای کوکی‌های کوچک). بگذارید خنک شود و از قالب خارج کنید.
گلابی‌ها:
1 گلابی بزرگ یا دو گلابی کوچک
300 گرم آب
150 گرم شکر
کمی عصاره وانیل یا وانیل پودری
برش‌هایی از گلابی به ضخامت نیم سانتیمتر ببرید. در هر برش، حلقه‌هایی با اندازه‌های مختلف با برش‌زن‌ها درست کنید.
آب را با شکر و وانیل به جوش آورده و سپس حلقه‌های گلابی را داخل آن بگذارید و حدود ده دقیقه بگذارید جوش بخورد.
سپس، آبشش کنید و بگذارید خنک شود. با باقیمانده، قطعات کوچکی به‌طور آشفته برید و تا زمان مجمع در یخچال نگه دارید.
کرم خامه‌ای استراکویاتلا:
200 گرم کرم مایع کامل
15 گرم شکر پودری
50 گرم شکلات آزلینا
کرم مایع را با شکر پودری هم بزنید تا به یک خامه‌ای با بافت سفت‌تر یا شل‌تر مطابق سلیقه شما برسید.
شکلات را به‌خوبی خرد کنید تا تراشه‌هایی داشته باشید، سپس به‌آرامی به خامه اضافه کنید. خامه را درون کیسه‌شیرینی‌پزی با نوک نرم بریزید.
مونتاژ:
چند فندق
10 گرم شکلات آزلینا
روی پایه کوکی، گلابی‌های کوچک بریده‌شده را پهن کنید.
سپس کرم استراکویاتلا را با فشار بریزید و سپس حلقه‌های گلابی پخته‌شده، کوکی‌های کوچک، چند فندق و مقداری شکلات به‌خوبی خرد شده اضافه کنید و آماده لذت بردن از آن شوید!
شاید دوست داشته باشید
