کرم کارامل با بیسکویت اسپکولوس (بدون تخم مرغ)


کرم کارامل با بیسکویت اسپکولوس (بدون تخم مرغ)

25 ژانویه 2023

درجه سختی: toque toque

خیلی وقت بود که یک فلان جدید ساخته نشده بود! این بار با طعم اسپکلوس، و اگر تمایل داشته باشید می‌توانید کمی دارچین هم اضافه کنید تا طعمی قوی‌تر داشته باشد. این دستور کاملاً بدون تخم مرغ است، من از فلان کریم بورگی الهام گرفتم، بافت آن کمی کمتر از یک فلان معمولی خامه‌ای است اما نبود تخم مرغ آن را سبک‌تر می‌کند 😊

ابزار :
صفحه سوراخ‌دار
دور ۱۸ سانتی‌متر

مواد لازم:
من از خمیر اسپکلوس Koro استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای ۵٪ تخفیف در سراسر سایت (غیر وابسته).

flan speculos 12



زمان آماده‌سازی: ۳۵ دقیقه + ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه پخت + سرد کردن
برای یک فلان با قطر ۱۸ سانتی‌متر و ارتفاع ۶ سانتی‌متر:

 اسپکلوس بازتشکیل شده:

 ۲۵۰ گرم اسپکلوس
 ۹۰ گرم کره
 ۱ پینچ نمک
 
 اسپکلوس‌ها را مخلوط کنید و کره ذوب شده و نمک را اضافه کنید.
 
 

flan speculos 1


 

flan speculos 2


 
 مخلوط به‌دست آمده را در دایره که با کاغذ پوستی پوشانده شده پهن کنید و به طور منظم کف و لبه‌ها را فشرده‌سازی کنید.
 
 

flan speculos 3


 
 برای ۱۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.
 
 کرم اسپکلوس:

 ۵۰۰ گرم شیر کامل
 ۵۰۰ گرم کرم مایع با ۳۰ یا ۳۵٪ چربی
 ۵۵ گرم نشاسته‌ ذرت 
 ۱۰ گرم آرد 
 ۸۰ گرم شکر 
 ۲۸۰ گرم خمیر اسپکلوس 
 دارچین پودری (اختیاری)
 
 شیر را با کرم (و دارچین اگر اضافه می‌کنید) گرم کنید. جداگانه، نشاسته‌ ذرت و آرد را مخلوط کنید، سپس مایع گرم را به آرامی روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید. همه چیز را به قابلمه بازگردانید، سپس در حرارت متوسط بپزید تا غلیظ شود و به طور مداوم هم بزنید. خارج از حرارت، خمیر اسپکلوس را اضافه کنید. 
 
 

flan speculos 4


 

flan speculos 5


 
 کرم به‌دست آمده را هم بزنید تا دیگر بخار از آن خارج نشود، سپس شکر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. کرم را بپوشانید و در یخچال سرد کنید، سپس در قالب بریزید. 
  
 

flan speculos 6


 
 برای ۵۰ تا ۵۵ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد بپزید و سپس کاملاً سرد کنید قبل از اینکه لذت ببرید! 
 
 

flan speculos 7


 
 

flan speculos 8


 
 

flan speculos 9


 
 

flan speculos 10


 
 

flan speculos 11


 
 

flan speculos 13


 
 

flan speculos 14


 
 
 

شاید دوست داشته باشید

نظرات

Copyright © Il était un gâteau 2025
Contact : flavie @ iletaitungateau.com
Mentions Légales