کینڈر کانتری خانگی

یک دستور با مواد و تجهیزات بسیار کم امروز، دستور شکلات‌های بار به سبک کیندر کانتری خانگی. من از اسپلیت‌شده‌ی کرومغذی از Koro استفاده کردم، اما می‌توانید از غلات اسپلیت‌شده‌ی دلخواهتان استفاده کنید، در کیندر کانتری اصلی از برنج اسپلیت‌شده استفاده می‌شود. دستور بسیار ساده است و قدم‌های کمی دارد، و شکلات‌ها به مدت چند روز برای ملاحظات آینده‌تان می‌مانند ;-)

شما ۵٪ تخفیف در کل سایت Koro با کد ILETAITUNGATEAU دارید.

زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه + چند دقیقه برای کریستالیزه‌شدن
برای ۱۲ تا ۱۵ کیندر کانتری بسته به اندازه:

مواد اولیه:

مقدار کافی شکلات شیری (۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم، من از بهیبه از والرهونا با ۴۶٪ کاکائو استفاده کردم تا نتیجه زیادی شیرین نباشد، به شما توصیه می‌کنم شکلات شیری با حداقل ۴۰٪ کاکائو بگیرید)

۱۵۰ گرم شکلات سفید (همین‌طور، من از ایوری از والرهونا استفاده کردم، به شما توصیه می‌کنم از یک نوع بیش از اندازه شیرین استفاده نکنید)

۵۰ گرم شیر

۲۵ گرم کرومغذی یا برنج (یا دیگری) اسپلیت‌شده

دستور:

اگر قالب‌های شکلات دارید، می‌توانید مانند من از آن‌ها استفاده کنید (برای این مقادیر، من از ۳ قالب استفاده کردم)، و گرنه به سادگی می‌توانید از ورق روغنی در کف یک قالب (یا یک چهارچوب) مربعی به اندازه حدود ۲۰ تا ۲۵ سانتی‌متر استفاده کنید.

شکلات سفید را ذوب کنید. شیر را گرم کنید، سپس آن را در چند مرحله بر روی شکلات ذوب‌شده بریزید و خوب هم بزنید. سپس کرومغذی یا برنج اسپلیت‌شده را اضافه کنید و کنار بگذارید.

سپس، می‌توانید یا شکلات را تمپر کنید یا یک تمپر «جعلی» به روش زیر انجام دهید: ۳/۴ شکلات شیری را به آرامی ذوب کنید (توجه کنید که دما از ۴۰ درجه سانتی‌گراد تجاوز نکند؛ اگر دماسنج ندارید، کاسه حاوی شکلات را در حمام ماری قرار دهید، چند دقیقه بگذارید با هم زدن منظم، سپس از روی حرارت بردارید، کمی هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید قبل از بازگرداندن آن. به این روش، شکلات بیش از حد گرم نمی‌شود). وقتی شکلات ذوب شد، شکلات باقی‌مانده را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود (این روش به شکلات اجازه می‌دهد سریعاً دما را پایین بیاورد). کف قالب‌های شکلات خود (یا کف ورق روغنی) را با شکلات شیری با یک برس بپوشانید (برای اینکه لایه بیش از حد ضخیم نباشد).

چند دقیقه در یخچال یا فریزر قرار دهید تا شکلات به سرعت کریستالیزه شود، سپس مخلوط گاناش شکلات سفید و کرومغذی اسپلیت شده را روی آن بمالید.

با پوشاندن این مخلوط با شکلات شیری کار را تمام کنید.

بگذارید دوباره کریستالیزه شود قبل از باز کردن و بریدن نوارها، سپس لذت ببرید!