فِرِرو روشر خانگی

امسال، علاوه بر کنده‌های چوب و نوگا، تصمیم گرفتم برای جشن‌ها چندین شکلات هم درست کنم. با این شکلات‌های داغ فریرو روشر آغاز می‌کنم، که با استفاده از خمیر شکلات نوسیولاتا از برند ریگونی دی آزاجیو ساخته شده‌اند، اما البته می‌توانید با هر خمیری که ترجیح می‌دهید آنها را درست کنید :-) این خوراکی‌های کوچک به سرعت آماده می‌شوند و افزون بر این، می‌توانید آنها را از قبل آماده کنید زیرا قبل از پوشاندن با شکلات نیاز به یک مرحله در فریزر دارند. سپس این روشرها برای دو تا سه هفته در یک ظرف دربسته در یک مکان خنک و خشک نگهداری می‌شوند، اگر بتوانید آنها را اینقدر طولانی نگه دارید ;-)

برای 30 تا 35 روشر:
زمان آماده‌سازی: 1 ساعت + مرحله فریزر

مواد لازم :

100 گرم کرپ دندلی خرد شده (یا وافل‌ها)
250 گرم خمیر شکلات مورد نظر شما (برای من نوسیولاتا)
150 گرم پودر فندق
به مقدار لازم فندق کامل (30 تا 35 عدد)
250 گرم شکلات مورد نظر شما (اینجا کارائیب والرهونا برای من)
90 گرم فندق خرد شده

روش تهیه :

کرپ دندلی، خمیر شکلات و پودر فندق را مخلوط کنید تا به یک خمیر همگن برسید.

سپس تکه‌های کوچکی بردارید و با قرار دادن یک فندق کامل در وسط، گلوله‌هایی شکل دهید.

گلوله‌های بدست آمده را در فریزر قرار دهید.

وقتی که آنها یخ زده‌اند، می‌توانید شکلات را آماده کنید. می‌توانید انتخاب کنید که آن را تمپر کنید یا نه، اگر آن را تمپر کنید شکلات‌های شما درخشان‌تر خواهند بود و زیر انگشتانتان ذوب نمی‌شوند.
من انتخاب کردم که شکلات را تمپر کنم، اما به روشی سریع‌تر و ساده‌تر از روش سنتی: از کره کاکائوی مایکرو استفاده کردم. به این روش می‌توان مقدار کمتری شکلات را تمپر کرد و روش هم سریع‌تر است: کافیست شکلات را تا دمای 40-45 درجه سلسیوس ذوب کنید، سپس بگذارید تا دمای 34-35 درجه سلسیوس پایین بیاید و در این لحظه 10 درصد از مقدار شکلات را به شکل کره کاکائوی مایکرو بری از بری (اینجا 2.5 گرم برای 250 گرم شکلات) اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، منتظر بمانید تا شکلات به دمای 32 درجه سلسیوس برسد و آماده است :-) تنها کاری که باقی مانده اضافه کردن فندق‌های خردشده است.

در این مرحله، گلوله‌ها را از فریزر بیرون بیاورید، سپس با استفاده از یک چنگال، آنها را در شکلات غوطه‌ور کنید و روی یک صفحه قرار دهید.

بگذارید شکلات سفت شود و سپس لذت ببرید ;-)