شوهای خامه‌ای به سبک دون بلانش

در میان دسرهای ساده اما همچنان خوشمزه، پوف خامه‌ای کلاسیک قرار دارند. به طور معمول این‌ها پوف‌هایی هستند که به دو قسمت باز شده و با کارامل ترد پوشیده شده‌اند. این حالت در مورد دونس بلانش‌ها نیست، که در نهایت چوکیت‌هایی (با شکر دانه‌ای) پر شده با خامه و پاشیده شده با مقداری شکر پودر شده هستند، به طور خلاصه بهترین خوشمزگی برای پایان دادن به یک وعده با یک قهوه عالی 😉

مواد لازم:
صفحه سوراخ‌دار
کیسه‌های پیوسته
سری ۸ میلی‌متری



زمان آماده‌سازی: ۴۰ دقیقه + ۲۵ دقیقه پخت
برای ۱۵ تا ۲۰ عدد پوف:

خمیر پوف:

۶۵ گرم آب
۸۵ گرم شیر کامل
۲ گرم نمک
۲ گرم شکر
۶۰ گرم کره
۸۰ گرم آرد
۱۲۵ گرم تخم مرغ کامل
مقادیر نامحدود شکر مرواریدی

شیر، آب، کره، شکر و نمک را به جوش بیاورید. آرد را به یکباره اضافه کنید و خارج از حرارت خوب مخلوط کنید. وقتی آرد خوب ترکیب شد، خمیر را دوباره روی حرارت بگذارید و بدون وقفه برای چند دقیقه هم بزنید تا خشک شود. سپس آن را به کاسه‌ای از همزن منتقل کنید و با حرارت کم برای چند دقیقه مخلوط کنید تا بخار از خمیر خارج شود (می‌توانید این کار را نیز با دست و با یک کاردک انجام دهید). تخم مرغ‌ها را به مرور اضافه کنید و بین هر اضافه‌کردن خوب مخلوط کنید. در پایان، خمیر باید صاف و براق باشد.



آن را در یک کیسه پیوسته مجهز به نازل صاف بریزید و پوف‌هایی روی یک صفحه پوشیده شده با کاغذ پخت مزین کنید.



با شکر دانه‌ای پوشش دهید، سپس به دمای ۱۸۰ درجه سلسیوس برای ۲۵ دقیقه بپزید. پوف‌ها را روی یک گریل بگذارید تا خنک شوند.

خامه زده شده:

۲۲۵ گرم خامه مایع کامل
۲۵ گرم شکر پودر شده
عصاره وانیل یا دانه وانیل

مقادیر بالا به صورت تقریبی هستند، برای پوف‌های با قطر ۵-۶ سانتی‌متر بعد از پخت باید حدود ۱۵ گرم خامه زده شده برای هر پوف در نظر بگیرید، بنابراین بسته به اندازه پوف‌ها و تعداد آن‌ها، باید مقدار خامه زده شده لازم را تنظیم کنید 😊

خامه مایع را با سرعت کم هم بزنید. زمانی که شروع به بالا آمدن کرد شکر پودر شده و وانیل را اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا به بافت دلخواه برسید. خامه زده شده را در یک کیسه پیوسته مجهز به نازل کوچک صاف بریزید. پوف‌ها را از زیر پر کنید، با شکر پودر شده پوشش دهید و لذت ببرید!

نظرات