לחמניית בריוש לפסחא (וניל ושוקולד)
10 באפריל 2025
קושי:
פסח, זה נמשך כל סוף שבוע, אז רציתי להציע לכם משהו אחר חוץ ממתכונים לקינוחים... אז למה לא מתכון לארוחת בוקר או לבראנץ' טעים ושוקולדי במיוחד? הנה התוצאה עם הבריוש הזה וניל ושבבי שוקולד, ממולא בגנאש שוקולד חלב קרמי וביצי שוקולד קטנות כמובן, כי חובה בפסח! אבל כמובן, אפשר להסיר את הביצים ולבצע את המתכון הזה בכל זמן של השנה, עם השינויים שהכי מתאימים לכם: עם או בלי וניל, פריחת הדרים, שבבי שוקולד כהה או חלב... כמה דרכים להתענג!
חומרים:
שקיות זילוף
דוזה 8 מ"מ
תבנית לבראוניז
מרכיבים:
השתמשתי בשוקולד ז'יוורה של ולrhona : קוד ILETAITUNGATEAU להנחה של 20% על כל האתר (קישור שותפים).
זמן הכנה: 40 דקות + 3 עד 4 שעות תפיחה + 20 דקות אפייה
ל-6 עד 8 אנשים:
מרכיבים:
8 גרם שמרים טריים
100 גרם חלב מלא
250 גרם קמח מניה או T45
30 גרם סוכר לבן
ביצה אחת
5 גרם מלח
1 תרמיל וניל או אבקת וניל
100 גרם חמאה
70 גרם שבבי שוקולד כהה
לגוּץ: ביצה אחת וכפית שמנת נוזלית
מתכון:
בכוס המיקסר המצוידת בוו, שופכים את החלב ומפוררים את השמרים הטריים לתוכה. מכסים בקמח, ואז מוסיפים את הסוכר, הווניל, המלח והביצה.
לשים במהירות קטנה במשך מספר דקות, צריך לקבל בצק הומוגני וחלק, שנפרד מדפנות הכוס.
מוסיפים את החמאה חתוכה לחתיכות קטנות וממשיכים בלישה בהדרגה להגברה מהירות עד שהחמאה ניתפסת היטב ונפרדת מחדש מדפנות הכוס. הבצק צריך להיות חלק ואלסטי. נותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות, ואז מוסיפים את שבבי השוקולד, יוצרים כדור ומכניסים למקרר לפחות 3 שעות, רצוי לילה שלם.
לאחר מכן, מפילים את הבצק ויוצרים כדור. מניחים בתבנית שמשומנת מראש חור במרכז (כדי למלא אחרי האפייה), ואז נותנים לבראוניז להתרחץ כ-1.5 שעות (יותר או פחות תלוי בטמפרטורת החדר).
כאשר הבראוניז תפח, מחזירים אותה בעזרת מברשת עם תערובת הביצה והשמנת המוקצפת.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות אפייה (אם יש צורך, אחרי 20 דקות ניתן לכסות את הבראוניז עם נייר כסף כדי שלא ישחמם יתר על המידה).
נותנים לה להתקרר כמה דקות, ואז מסירים מהתבנית ומאפשרים לה להתקרר לגמרי.
הגנאש והגימורים:
100 גרם שוקולד חלב
40 גרם שמנת נוזלית מלאה
10 גרם חלב
ביצי פסחא קטנות לקישוט
מחממים את החלב והשמנת, ואז שופכים אותם על שוקולד המומס חלקית. מערבלים ליצירת גנאש חלק ומבריק, ואז נותנים לקריסטליזציה להתרחש.
לאחר מכן, שמים אותה בשקית זילוף עם דוזה קטנה וחלקה, וממלאים את הבריוש.
מקשטים עם כמה ביצי שוקולד ומתענגים!
חומרים:
שקיות זילוף
דוזה 8 מ"מ
תבנית לבראוניז
מרכיבים:
השתמשתי בשוקולד ז'יוורה של ולrhona : קוד ILETAITUNGATEAU להנחה של 20% על כל האתר (קישור שותפים).
זמן הכנה: 40 דקות + 3 עד 4 שעות תפיחה + 20 דקות אפייה
ל-6 עד 8 אנשים:
מרכיבים:
8 גרם שמרים טריים
100 גרם חלב מלא
250 גרם קמח מניה או T45
30 גרם סוכר לבן
ביצה אחת
5 גרם מלח
1 תרמיל וניל או אבקת וניל
100 גרם חמאה
70 גרם שבבי שוקולד כהה
לגוּץ: ביצה אחת וכפית שמנת נוזלית
מתכון:
בכוס המיקסר המצוידת בוו, שופכים את החלב ומפוררים את השמרים הטריים לתוכה. מכסים בקמח, ואז מוסיפים את הסוכר, הווניל, המלח והביצה.
לשים במהירות קטנה במשך מספר דקות, צריך לקבל בצק הומוגני וחלק, שנפרד מדפנות הכוס.
מוסיפים את החמאה חתוכה לחתיכות קטנות וממשיכים בלישה בהדרגה להגברה מהירות עד שהחמאה ניתפסת היטב ונפרדת מחדש מדפנות הכוס. הבצק צריך להיות חלק ואלסטי. נותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות, ואז מוסיפים את שבבי השוקולד, יוצרים כדור ומכניסים למקרר לפחות 3 שעות, רצוי לילה שלם.
לאחר מכן, מפילים את הבצק ויוצרים כדור. מניחים בתבנית שמשומנת מראש חור במרכז (כדי למלא אחרי האפייה), ואז נותנים לבראוניז להתרחץ כ-1.5 שעות (יותר או פחות תלוי בטמפרטורת החדר).
כאשר הבראוניז תפח, מחזירים אותה בעזרת מברשת עם תערובת הביצה והשמנת המוקצפת.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות אפייה (אם יש צורך, אחרי 20 דקות ניתן לכסות את הבראוניז עם נייר כסף כדי שלא ישחמם יתר על המידה).
נותנים לה להתקרר כמה דקות, ואז מסירים מהתבנית ומאפשרים לה להתקרר לגמרי.
הגנאש והגימורים:
100 גרם שוקולד חלב
40 גרם שמנת נוזלית מלאה
10 גרם חלב
ביצי פסחא קטנות לקישוט
מחממים את החלב והשמנת, ואז שופכים אותם על שוקולד המומס חלקית. מערבלים ליצירת גנאש חלק ומבריק, ואז נותנים לקריסטליזציה להתרחש.
לאחר מכן, שמים אותה בשקית זילוף עם דוזה קטנה וחלקה, וממלאים את הבריוש.
מקשטים עם כמה ביצי שוקולד ומתענגים!
אולי תאהב גם
תגובות