קרפ סוזט (בנוואה קאסטל)
02 בפברואר 2025
קושי:
מחיר: זול
זמן הכנה: הזמן להכנת הקרפים + עשרים דקות למשהו לרוטב
לכ-4 אנשים:
בצק הקרפים:
לחלק הזה עקבתי אחרי המתכון שלי אבל אני נותן לכם את הכמויות של בנואה קסטל:
190 גרם קמח
60 גרם סוכר
קורט מלח
גרגרי וניל ממקל אחד
קליפת תפוז ולימון
30 גרם חמאה מומסת
4 ביצים
430 גרם חלב מלא
הקרפים סוזט:
180 גרם סוכר
מיץ מ-2 תפוזים
25 גרם חמאה
קליפת תפוז
20 גרם גרנד מרנייה למבעירה
הכניסו את קליפת התפוז בסיר עם מים והביאו לרתיחה להלבנה. מסננים ומניחים בצד.
המיסו את הסוכר במספר שלבים, והפכו אותו לבלונדיני. דה-גלסו עם מיץ התפוז, הוסיפו את החמאה והקליפות המולבנות. ולבסוף הוסיפו את הגרנד מרנייה. המשיכו בבישול עד שהסירופ מתעבה מעט.
המונטז':
לאחר שהקרפים מוכנים, מרחו מעט סירופ סוזט בתוכם לפני הקיפול. הניחו את הקרפים בכלים או צלחות עמוקות, ואז הוסיפו את שאר הסירופ מעל. הציתו אותם, ואז תהנו!
אולי תאהב גם