טירמיסו בלימון

13 בפברואר 2025

קושי:

מחיר: זול

אני ממשיך את סדרת הטירמיסו שלי עם גרסה מועשרת וחמוצה, 100% לימון! הפירות העונתיים מתחילים להיות נדירים, אבל ההדרים תמיד כאן כדי לפנק אותנו, והלימון משתלב מצוין עם המסקרפונה בטירמיסו הטעים הזה 😉
וכמובן, אם יש צורך (למשל ילדים או נשים בהריון), תוכלו להשתמש במתכון של קרם ללא ביצים טריות מהטירמיסו הזה.

זמן הכנה: 45 דקות + מנוחה במקרר
לכ-8 מנות:

ממרח לימון :

1 ביצה
40 גרם סוכר
גרידת לימון משני לימונים
45 גרם מיץ לימון
65 גרם חמאה

ערבבו את הסוכר עם גרידת הלימון. הוסיפו את הביצה, ערבבו היטב, ואז שלבו את מיץ הלימון.

Tiramisu citron 7

בשלו עד שיסמיך על אש נמוכה תוך ערבוב מתמשך.

כשהקרם מסמיך, יש לקרר אותו למספר דקות מחוץ לאש, לאחר מכן להוסיף את החמאה חתוכה לחתיכות קטנות. יש לערבל את הקרם במעבד טבילה למספר דקות עד שהוא חלק והחמאה משולבת לחלוטין. שמרו במקרר עד להרכבה.

סירופ להרטבה :

140 גרם מים
170 גרם מיץ לימון
75 גרם סוכר

הביאו את המים והסוכר לרתיחה. מחוץ לאש, הוסיפו את מיץ הלימון. שמרו עד להרכבה.

מוס מסקרפונה :

3 ביצים
60 גרם סוכר
500 גרם מסקרפונה

הפרדו את החלבונים מהחלמונים. הקציפו את החלמונים עם 20 גרם סוכר עד שהם מלבינים.

Tiramisu citron 10

הוסיפו את המסקרפונה וערבבו היטב.
הקציפו את החלבונים עם שאר הסוכר.

שלבו בעדינות את החלבונים לתערובת הקודמת, ולאחר מכן עברו להרכבה.

ההרכבה :

כשלושים ביסקוטי
כמה גרידת לימון

טבלו את הביסקוטי בסירופ הלימון וסדרו אותם בתחתית התבנית שלכם. הוסיפו מחצית מהמוס מסקרפונה, ואז מהלימון קרד. סדרו שכבה נוספת של ביסקוטי טבולים, ואז שוב לימון קרד. לאחר מכן, שפכו את שאר המוס. החליקו היטב את המשטח. לקישוט, עשיתי מריחה בסגנון מילפיי עם שאר הלימון קרד, אך תוכלו פשוט לקשט עם גרידת לימון. הניחו את הטירמיסו לקרור לפחות 4 שעות לפני שתתפנקו!

Tiramisu citron 1

אולי תאהב גם

תגובות