קפה - שוקולד נפלא

זמן הכנה: 45 דקות
זמן בישול: 1שעה

ל-8-10 אנשים:

מרנג צרפתי:

150 גרם חלבונים
150 גרם סוכר רגיל
150 גרם אבקת סוכר
30 גרם קקאו

התחילו להקציף את החלבונים. בנפרד, ערבבו את שני סוגי הסוכר. כאשר החלבונים מתחילים להתמצק, הוסיפו בהדרגה את הסוכרים (חכו שכל כף סוכר תיטמע היטב בחלבונים לפני שתוסיפו חדשה). לאחר שכל הסוכר נטמע והמרנג יציב, חלק ומבריק, הוסיפו את קקאו לא ממותק והטמיעו אותו בעדינות בעזרת מרית.

כאשר המרנג אחיד, צרו שלושה מעגלים בקוטר 18 ס"מ על תבנית מצופה בנייר אפייה.

הכניסו לתנור שחומם מראש ל-100°C לכ-1 שעה.

קצפת מסקרפונה בטעם קפה :

700 גרם שמנת מתוקה
50 גרם אבקת סוכר
30 גרם טרבליט
150 גרם מסקרפונה

כאשר המרנגים התקררו, הכינו את הקצפת: התחילו להקציף את השמנת המתוקה. כאשר היא מתחילה להיות יציבה, הוסיפו את אבקת הסוכר, אחר כך את המסקרפונה ולבסוף את הטרבליט. אם אין לכם, אתם יכולים להשתמש בתמצית קפה או בקפה חזק מאוד, אך במקרה זה איני מכיר את הכמויות כך שתוסיפו את הקפה בהדרגה תוך כדי טעימת הקצפת בכל תוספת. שמרו את הקצפת בקירור עד לשימוש.

הרכבה:

כמות מספקת של שבבי שוקולד
אופציונלי: קישוטי שוקולד (הכנתי עיגולי שוקולד בשני גדלים שונים לקישוט העוגה שלי.

על שכבת מרנג ראשונה, מרחו קצפת קפה. כסו בשכבת מרנג שנייה, שוב בכיף קצפת ואז כסו את הקצפת בשבבי שוקולד.

לבסוף, הניחו את שכבת המרנג האחרונה ואז כסו את כל העוגה בקצפת. פזרו את שבבי השוקולד סביב הדפנות, ואז קשטו לפי רצונכם: עם שוקולד, מרנגים, קצפת… ואז תהנו! ;-) (העוגה כמובן צריכה להישמר במקרר).