עוגת סבואה (ז'אק ז'נין)
07 במרץ 2021
קושי:
הנה מתכון לעוגה קלאסית ופשוטה מאוד שטרם הוצגה בבלוג, אני מכנה אותה עוגת סבואה! לקחתי את המתכון מהספר ההיסטוריה המופלאה של הפטיסרי מאת מישל טנגי וז'אק ז'נין. הקטנתי את כמויות המתכון למציאת עוגה זו אך אני מציג לכם את הכמויות המקוריות מהספר למטה. המתכון פשוט ומהיר להכנה, והעוגה אוורירית במיוחד, היא נשמרת טוב לכמה ימים אם תעטפו אותה בניילון נצמד J
מרכיבים:
השתמשתי בוניל מחנות Koro: קוד ILETAITUNGATEAU ל-5% הנחה על כל האתר (לא מצורף).
250 גרם סוכר
420 גרם ביצים (כ-8 ביצים בינוניות)
100 גרם קמח
100 גרם עמילן תפוחי אדמה
½ מקל וניל או גרידת לימון
חממו את התבנית שבחרתם בחמאה וסוכר או בקמח.
הקציפו ביצה שלמה, 7 חלמונים והסוכר עד שהקצפת יציבה: התערובת צריכה להיות מוגדלת ומולבנת.
מרכיבים:
השתמשתי בוניל מחנות Koro: קוד ILETAITUNGATEAU ל-5% הנחה על כל האתר (לא מצורף).
זמן הכנה: 15 דקות + 45 דקות אפייה
לשתי תבניות בקוטר 19-20 ס"מ | כ-10 עד 12 מנות:
מרכיבים :
250 גרם סוכר
420 גרם ביצים (כ-8 ביצים בינוניות)
100 גרם קמח
100 גרם עמילן תפוחי אדמה
½ מקל וניל או גרידת לימון
מתכון :
חממו את התבנית שבחרתם בחמאה וסוכר או בקמח.
הקציפו ביצה שלמה, 7 חלמונים והסוכר עד שהקצפת יציבה: התערובת צריכה להיות מוגדלת ומולבנת.
הוסיפו את הקמח ואת העמילן המסוננים, וכן את הווניל.
הקציפו את 7 החלבונים לקצפת.
הוסיפו אותם בעדינות לתערובת הקודמת בעזרת מרית.
יוצק את הבצק לתבנית (היו זהירים שלא למלא את התבנית עד למעלה, הבצק יתפח באפייה, התבנית שלי הייתה מלאה מדי בזמן שהתמונה צולמה), ולאחר מכן הכניסו לתנור שחומם מראש ל-160°C למשך כ-45 דקות, להתאים לפי תבניתכם.
שחררו את העוגה מהתבנית, הקררו ואז התענגו על עצמכם!
אולי תאהב גם
תגובות