פאן די סטלה (עוגיות חמאה עם שוקולד)
22 במרץ 2021
קושי:
ציוד:
חותכנים עגולים (כאן השתמשתי באחד בגודל 9 ס"מ)
צנתר 2 מ"מ
מערוך
תבנית מחוררת
שקיות זילוף
מרכיבים:
השתמשתי בשוקולד קאריב מבית ולארונה: קוד הנחה ILETAITUNGATEAU עבור 20% הנחה בכל האתר (קוד שותף).
זמן הכנה: 15 דקות + שעה מנוחה + 13 עד 15 דקות אפייה
לכחמישים עוגיות:
מרכיבים:
150 גרם חמאה
25 גרם אבקת אגוזי לוז
280 גרם סוכר מגורען
50 גרם שוקולד מריר 66% קקאו
חלמון ביצה אחד
100 גרם חלב מלא
60 גרם אבקת קקאו
450 גרם קמח T45
15 גרם אבקת אפייה
חלבון ביצה אחד
200 גרם אבקת סוכר
מתכון:
המיסו את השוקולד בעדינות.
מערבבים את החמאה עם הסוכר.
הוסיפו את אבקת אגוזי הלוז ולאחר מכן את השוקולד המומס.
הוסיפו את החלמון, ולאחר מכן את החלב, הקמח, הקקאו ואבקת האפייה.
כשהבצק אחיד, עטפו אותו והכניסו למקרר למשך שעה לפחות.
אחרי המנוחה, רדדו אותו לעובי של 3 מ"מ וחתכו עיגולים.
סדרו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אפו בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות ל־10 דקות. תנו להם להתקרר.
ערבבו את החלבון עם אבקת הסוכר. מזגו את הקרם המלכותי לשקית זילוף עם צנתר קטן חלק וציירו את הדגם הרצוי על העוגיות.
אפו בתנור שחומם מראש ל־120 מעלות ל־3 דקות. תנו להם להתקרר לפני שאתם מוציאים אותן מהתבנית ונהנים מהתוצאה!
אולי תאהב גם
