עוגת פיסטוק ותות שדה
14 באפריל 2021
קושי:
ציוד:
מעגל 20 ס"מ
מעגל 8 ס"מ
מערוך
לוח מחורר
צנתר מסולבר
צנתר 12 מ"מ
מרכיבים:
השתמשתי בפירה פיסטוק Koro: קוד ILETAITUNGATEAU ל-5% הנחה בכל האתר (קוד לא משויך).
זמן הכנה: שעה אחת + שעה מנוחה + 30 דקות אפייה
לעוגה בקוטר 20 ס"מ:
סבלה ברטון:
3 חלמונים110 גרם סוכר
110 גרם חמאה רכה
150 גרם קמח
7 גרם אבקת אפייה
הקציפו את החלמונים עם הסוכר, ואז הוסיפו את החמאה הרכה.
סיימו בהטמעה של הקמח והאבקת האפייה.
צרו כדור, רדו עליו, עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך לפחות שעה אחת.
לאחר מכן, שימו את הבצק בין שני גליונות של נייר אפייה ופרשו אותו כך שאפשר יהיה לאפות אותו על מעגל בקוטר 20 ס"מ, עם מעגל בקוטר 8 ס"מ במרכז.
אפו את הסבלה בתנור שחומם מראש ל-180°C למשך 12 דקות.
קרם פיסטוק:
50 גרם חמאה רכה
40 גרם פירה פיסטוק
80 גרם אבקת סוכר
100 גרם אבקת פיסטוק
10 גרם קורנפלור
80 גרם ביצה
30 גרם פיסטוקים
70 גרם תותים טריים
ערבבו את החמאה עם פירה הפיסטוק, באבקת הסוכר, באבקת הפיסטוק והקורנפלור.
כאשר התערובת אחידה, הוסיפו את הביצים ואז את הפיסטוקים השלמים והתותים הקצוצים לקוביות.
שפכו את קרם הפיסטוק על הסבלה שחומם מראש, ואז אפו שוב ב-180°C למשך 15 עד 20 דקות.
הוציאו מהתבנית ואפשרו לו להתקרר.
קצפת פיסטוק ותות:
200 גרם שמנת נוזלית
25 גרם אבקת סוכר
30 גרם פירה פיסטוק
125 גרם תותים חתוכים לקוביות קטנות
הקציפו את השמנת הנוזלית עם אבקת הסוכר. כשיש לה מרקם של קצפת, הוסיפו את פירה הפיסטוק והקציפו שוב כמה שניות.
פרשו שכבה דקה של הקצפת על העוגה. אחר כך, השקו שני צינורות של קצפת בתוך ומחוץ לעוגה כדי לפרוש את קוביות התותים במרכז.
כסו את התותים בקצפת הנותרת מעליהם.
קישוט:
כמה תותים
כמה פיסטוקים
קשטו בכמה פרוסות תותים עם פיסטוקים שלמים, ואז תיהנו!
אולי תאהב גם
