פאי תות ויוגורט
09 במאי 2021
קושי:
ציוד :
טבעת מחורץ De Buyer
מערוך פטיסרי
תבנית מחוררת
שקיות זילוף
צנתר 18 מ"מ
צנתר 10 מ"מ
צנתר 8 מ"מ
צנתר קטן 14 מ"מ
זמן ההכנה: שעה + 30 דקות אפייה
לעוגה בקוטר 20 ס"מ | 8 אנשים :
בצק מתוק עם שקדים:
1 ביצה (50 גרם)60 גרם חמאה שחיממו לטמפרטורת חדר
90 גרם אבקת סוכר
30 גרם אבקת שקדים
175 גרם קמח
50 גרם קורנפלור
מערבבים את החמאה שטמפרטורת החדר עם אבקת הסוכר ואבקת השקדים.
כשהתערובת אחידה, מוסיפים את הביצה ואז את הקמח והקורנפלור.
מערבבים במהירות כדי לקבל בצק אחיד, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לפחות שעה אחת.
אחר כך, מגלגלים לעובי של 2 עד 3 מ"מ, ואז מניחים בצק בתוך טבעת עוגה ושומרים במקרר לפחות שעתיים (או במקפיא למשך 30 דקות).
קומפוט תותים:
175 גרם תותים
25 גרם סוכר
מנקים את התותים, חותכים אותם לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר עם הסוכר.
מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, יש להשיג קומפוט לא יותר מדי נוזלי כדי שלא ישמר את הבצק המתוק. השאירו לקרר.
כשהוא מתקרר, מרחו את הקומפוט על הבצק המתוק ושומרים במקרר.
פלאן יוגורט:
150 גרם יוגורט יווני
1 ביצה
70 גרם סוכר
30 גרם קורנפלור
מקציפים את הביצה עם הסוכר והקורנפלור, ואז מוסיפים את היוגורט היווני.
כשהתערובת אחידה, יוצקים אותה על קומפוט התותים ומכניסים את העוגה לאפייה של 25 עד 30 דקות בטמפרטורה של 170°C (יש לבדוק עם חוד סכין, היא צריכה לצאת יבשה בסיום האפייה).
כדי לקבל עוגה מוזהבת היטב, תוכלו להוציא אותה מהתנור 5 דקות לפני סוף הבישול, להוריד את טבעת העוגה, ולמרוח מעט ביצה טרופה על השוליים לפני שמסיימים את הבישול.
תנו לה להתקרר לחלוטין.
תותים & יוגורט:
50 גרם יוגורט יווני
230 גרם תותים
מורחים את היוגורט על העוגה שהתקררה, ואז מכסים בפרוסות תות.
קצפת יוגורט:
150 גרם שמנת מתוקה
50 גרם יוגורט יווני
50 גרם מסקרפונה
30 גרם אבקת סוכר
כמה תותים טריים (בערך 50 גרם)
מערבבים את השמנת עם המסקרפונה, אבקת הסוכר והיוגורט, ואז מקציפים עד שמתקבלת קצפת.
מכניסים אותה לשקית זילוף.
מניחים כמה תותים שלמים על העוגה, ואז מזלפים את הקצפת מסביב לתותים על כל פני השטח של העוגה. בתיאבון!
אולי תאהב גם
