פאי קרומבל ליים ואגוזי לוז
29 במאי 2021
קושי:
ציוד :
מקצף
מערוך
תבנית מחוררת
טבעת 20 ס"מ
מרכיבים :
השתמשתי באבקת אגוזים Koro : קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 5% הנחה על כל האתר (לא שותף).
זמן הכנה : 45 דקות + 45 דקות בישול
לטארט בקוטר 20 ס"מ :
בצק פריך אגוזים :
60 גרם חמאה רכה
90 גרם אבקת סוכר
30 גרם אבקת אגוזים
קמצוץ מלח
50 גרם ביצה (ביצה בינונית אחת)
180 גרם קמח T55
50 גרם קורנפלור
אופציונלי : ביצה להברשה
מערבבים את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר, אבקת האגוזים והמלח.
תערבבו את התערובת עם הביצה, ואז להוסיף את הקמח והקורנפלור.
לערבב במהירות, ולעצור ברגע שאתם יכולים ליצור כדור. לעטוף בניילון נצמד ולשים במקרר למשך לפחות 30 דקות.
לאחר מכן, לרדד את הבצק בעובי של 2 עד 3 מ"מ ולהדק לטבעת שומנית.
לנקב את הבצק, ואז לשים במקפיא במשך לפחות 15 דקות.
לאחר מכן, לאפות את הבצק בצורה עיוורת במשך 15 עד 20 דקות ב-170 מעלות צלזיוס. להוריד את הטבעת ואז להבריש את הבצק בביצה טרופה עם מברשת ולאפות שוב למשך 5 עד 10 דקות תוך כדי בדיקת הצבע. לאחר יציאה מהתנור, לתת להתקרר.
קרם לימון ליים :
120 גרם מיץ לימון ליים
100 גרם סוכר
2 קליפות ליים
2 ביצים
125 גרם חמאה
לערבב את הסוכר עם קליפות הליים.
לאחר מכן להוסיף את הביצים ולערבב את התערובת.
במקביל, לחמם את מיץ הלימון ליים; כשחם, שפכו מחצית על הביצים תוך כדי ערבוב, ואז להחזיר הכל לסיר.
לעבות את הקרם על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד.
לאחר מכן, להוסיף מחוץ לאש את החמאה חתוכה לחתיכות קטנות.
כשהקרם אחיד, לכסות את תחתית הטארט המקורר ולשים במקרר.
שטרויזל אגוזים :
45 גרם חמאה רכה
45 גרם סוכר חום
45 גרם קמח
45 גרם אבקת אגוזים
לערבב את ארבעת המרכיבים עד שמתקבלת מרקם של קראמבל.
לפזר את חתיכות הבצק על תבנית מכוסה בנייר אפייה, ואז להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-15 דקות, השטרויזל צריך להיות זהוב היטב.
לתת לו להתקרר, ואז לפזר אותו על הקרם לימון ליים.
לקשט בכמה קליפות ליים וכמה שבבי אגוזים, ואז להנות!
אולי תאהב גם
