טארט פטל ופרי תשוקה
05 ביוני 2021
קושי:
ציוד:
מרית זוויתית מינית
לוח מחורר
טבעת מחורצת של דה בייר
זמן הכנה: שעה אחת + 30 דקות אפייה
לטארט בקוטר 20 ס"מ:
בצק שקדים מתוק:
60 גרם חמאה רכה
90 גרם אבקת סוכר
30 גרם אבקת שקדים
קורט מלח
ביצה אחת
180 גרם קמח T55
50 גרם קמח תירס
יש לערבב את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר, אבקת השקדים והמלח.
כשמתקבל תערובת הומוגנית, אמולספו אותה עם הביצה.
לאחר מכן, יש לשלב את הקמח וקמח התירס, לערבב עד לקבלת בצק הומוגני אך לא יותר.
צרו כדור, עוטפים אותו בניילון נצמד והכניסו לקירור למשך מינימום שעתיים.
לאחר מכן, יש לגרוס את הבצק לעובי 2 מ"מ ולמלא את הטבעת. הכניסו את הבצק למקרר או למקפיא למשך מינימום שעתיים.
קרם שקדים עם פטל:
50 גרם חמאה רכה
75 גרם אבקת שקדים
10 גרם קמח תירס
70 גרם אבקת סוכר
ביצה אחת
125 גרם פטל
יש לערבב את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר, קמח התירס ואבקת השקדים.
לבסוף, יש להוסיף את הביצה.
לאחר מכן, תשפכו את הקרם שקדים על הבצק ותניחו את הפטל ותלחצו קלות.
תאפו את הטארט בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 25 עד 30 דקות.
לאחר האפייה, הסירו את הטבעת ותנו לטארט להתקרר.
קרם מוז פרי התשוקה:
55 גרם מחית תשוקה
2 ביצים
60 גרם סוכר
5 גרם קמח תירס
65 גרם חמאה
חמו את המחית של פרי התשוקה.
הקציפו את הביצים עם הסוכר וקמח התירס. לאחר מכן, תשפכו חצי מהמחית תשוקה בהקצפה מתמדת, ואז תחזירו את הכל לסיר.
הסמיכו בחום בינוני תוך כדי הקצפה ללא הפסקה.
מחוץ לאש, הוסיפו את החמאה הקטנה לחתיכות ואז ערבבו את הקרם בעזרת בלנדר מוט למשך מספר דקות.
תשפכו את הקרם על תחתית הטארט שהתקרר, מחליקים את פני השטח ותשאירו את הטארט במקרר עד שהקרם יתקרר.
הרכבה:
1 פרי תשוקה
250 גרם פטל
מרחו את פרי התשוקה על הקרם.
לאחר מכן, חתכו את הפטל לחצאים והניחו אותם על פני הטארט ותיהנו מהטעם!
אולי תאהב גם
