עוגת רולדה עם קצפת, קקאו ותות שדה
07 ביוני 2021
קושי:
ציוד:
מרית קטנה כפופה
מתקן חורים קטן
זמן הכנה : 45 דקות + 9 דקות אפייה
ל-8/10 אנשים :
הביסקויט קקאו :
150 גרם חלבוני ביצה
40 גרם סוכר (1)
90 גרם חלבוני ביצה
50 גרם סוכר (2)
40 גרם חמאה
30 גרם קמח
70 גרם קורנפלור
15 גרם אבקת קקאו ללא סוכר
המיסו את החמאה ותנו לה להתקרר מעט.
הקציפו את החלבונים עם סוכר (1) עד לקבלת חלבונים מוקצפים היטב, עם הסוכר המומס לחלוטין.
הקציפו את חלבוני הביצה עם סוכר (2) עד שהתרכובת תופחת ומלבינה.
הוסיפו את החמאה המומסת, ולאחר מכן את הקמח, הקורנפלור והקקאו יחד בעדינות בעזרת מרית. סיימו על ידי הוספת החלבונים המוקצפים בעדינות.
מרחו את הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה והכניסו לתנור מחומם מראש ל-185 מעלות למשך 8 עד 9 דקות.
לאחר הוצאה מהתנור, הסירו מיד את הבסקיט מהתבנית וקלפו את נייר האפייה.
גלגלו אותו במגבת לחה כדי שיתקרר ויקבל את הצורה הנכונה. תנו להתקרר לחלוטין.
קצפת :
250 גרם שמנת מתוקה 35%35 גרם אבקת סוכר
350 עד 400 גרם תותים
הקציפו את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת.
מרחו על הביסקויט, ולאחר מכן הניחו תותים שלמים בקצה הביסקויט.
גלגלו אותו ולאחר מכן כסו עם שארית הקצפת.
קשטו עם פרוסות תותים, ואז חתכו את הקצוות בשביל לקבל עוגה נקייה ותהיו בטוחים שיהיה לכם טעים!
אולי תאהב גם
