פוגאס מאיג-מורט
16 ביוני 2021
קושי:
זמן הכנה: 30 דקות (תלוי ברובוט שלכם) + מנוחה + 20 דקות אפייה
למגש של 40x30 ס"מ:
הבצק לפוקאצ'ה:
20 גרם שמרים טריים
60 גרם שמנת נוזלית שלמה
480 גרם קמח T45
125 גרם סוכר
3 ביצים
65 גרם מי פריחת תפוז
10 גרם מלח
125 גרם חמאה
85 גרם מים
בתחתית קערת הרובוט המצויד בוו, יש לערבב את השמרים הכתושים והשמנת הנוזלית.
כסו עם קמח, ואז הוסיפו את מי פריחת התפוז, הביצים, הסוכר והמלח.
לושו במשך כ-15 דקות, עד לקבלת בצק שנפרד מדפנות הקערה והומוגני.
לאחר מכן הוסיפו את החמאה הקרה חתוכה לחתיכות קטנות ולושו שוב למשך 5 עד 10 דקות עד שהבצק הופך חלק ואלסטי.
לבסוף, הוסיפו את המים בהדרגה (ב-4 או 5 פעמים), תוך כדי לישה עד שהם ייספגו היטב.
תנו לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות, ואז הוציאו ממנו את האוויר והכניסו אותו למקרר למשך הלילה (או לפחות 3 שעות).
למחרת, הוציאו אוויר מהבצק וגלגלו אותו על מגש בגודל 40x30 ס"מ בערך, מכוסה בנייר אפייה.
תנו לו לתפוח במשך 1.5 שעות (לכוון את הזמן לפי הטמפרטורה בסביבה).
האפייה:
30 גרם מי פריחת תפוז
35 גרם חמאה
70 גרם סוכר
לפי הצורך של סוכר
המיסו את החמאה, ואז הוסיפו את מי פריחת התפוז והסוכר.
מרחו בזהירות את 2/3 מהתערובת עם מברשת על הבצק לפוקאצ'ה, וזרו סוכר מעל.
הכניסו לתנור שחומם מראש ל-170°C למשך 15 דקות. הוציאו מהתנור, ומרחו את יתרת תערובת החמאה-סוכר-מי פריחת תפוז ופזרו שוב סוכר. החזירו לתנור ל-5 דקות נוספות, ואז תנו לה להתקרר מעט לפני החיתוך וההנאה!
אולי תאהב גם
