עוגת סבויה (סדריק גרולה)

אם יש לכם כמה דקות פנויות, אני ממליץ לכם להישאר בעמוד זה להכין את המתכון הזה שישכנע אתכם בוודאות! מתכון קל, מהיר, שדורש מעט כלים אבל הוא בעיקר טעים 😊 היה לי ממש חיבור עם העוגה האוורירית הזו מסבואה, רכה, עם קרום פריך. כמעט לא מרגישים את קמח הערמונים, אבל הוא מעניק, בשילוב עם סוכר מוסקבדו, ניחוח נפלא לעוגה. לבסוף, המתכון בדרך כלל צריך להיעשות בתבנית בצורת כוכב, כמו שמצוין בספר האופרה של סדריק גרולט, אבל אתם יכולים כמוני להשתמש בתבנית לפי בחירתכם (שימו לב, התבנית צריכה להיות גדולה מספיק, העוגה תופחת במהלך האפייה).
 
מרכיבים:
השתמשתי בוניל של קורו : קוד ILETAITUNGATEAU עבור הנחה של 5% על כל האתר (לא משויך).

זמן הכנה: 20 דקות + 35 דקות אפייה
ל-8 אנשים:

 

מרכיבים:

 290 גרם חלבונים
 150 גרם סוכר פנלה (סוכר לבן בשבילי)
 100 גרם קמח T45
 90 גרם קמח ערמונים
 150 גרם סוכר מוסקבדו
 130 גרם חמאה חומה (בערך 160 גרם חמאה)
 3 תרמילי וניל (רק אחד בשבילי)
 חמאה, קסונדה ואבקת סוכר לתבנית
 
 

מתכון:

חממו את התנור ל-175 מעלות צלסיוס. חמאה את התבנית שלכם ופזרו אותה בסוכר קסונדה. 
התחילו להכין את החמאה החומה כדי שתוכלו להניח לה להתקרר לפני המשך המתכון: המיסו בערך 160 גרם חמאה והניחו על האש עד שתפסיק לבעבע, היא צריכה להיות צבעה ענברי ולהריח כמו אגוזים. שפכו אותה לקערה אחרת והניחו לה להתקרר. 
 
 

 
 הקציפו את החלבונים עם הסוכר פנלה/לבן עד לקבלת מרנג מבריק, חלק ויציב. 
 
 

 
 הוסיפו בזהירות בעזרת מרית את הקמחים המנופים ואת הסוכר המוסקבדו. 
 
 

 
 שפכו שליש מהתערובת הזו וגם את גרגירי הווניל לתוך החמאה, ערבבו היטב כדי לקבל תערובת הומוגנית, ואז שפכו חזרה לשאר התערובת. 
 
 

 

 
 ערבבו בזהירות בעזרת מרית, ואז שפכו מיד את התערובת לתוך התבנית. 
 
 

 

 פזרו אבקת סוכר, ואז הניחו לאפות 35 דקות. כשמוציאים מהתנור, הוציאו מיד מהתבנית ותנו להתקרר על רשת לפני שתהנו!