טארט בריוש משמשים
01 ביולי 2021
קושי:
ציוד :
מיקסר
מערוך
תבנית מנוקבת
טבעת 28 ס"מ
זמן הכנה : 30 דקות + מנוחה, תפיחה & 30 דקות אפייה
לטארט בקוטר 28 ס"מ | 8 עד 10 אנשים :
בצק בריוש:
13 גרם שמרים טריים
100 גרם חלב מלא
325 גרם קמח לחם (או קמח T45)
70 גרם סוכר
5 גרם מלח
2 ביצים
100 גרם חמאה
ערבבו את החלב והשמרים המכהים.
כסו בקמח, ואז הוסיפו את הסוכר, המלח והבצים.
לשקע כ-10 דקות במהירות נמוכה, הבצק צריך להפוך להומוגני ולהיפרד מדפנות הקערה.
הוסיפו אחר כך את החמאה חתוכה לחתיכות קטנות, ושקעו שוב כ-10 דקות, הבצק צריך להיות חלק, גמיש ולהיפרד מדפנות הקערה.
הניחו לבצק לתפוח כ-30 דקות בטמפרטורת החדר, ואז הכניסו אותו למקרר ללילה (או לפחות 2 שעות).
הרכבה ואפייה :
אבקת שקדים
1 ק"ג משמשים
קצת חמאה וסוכר
פתלו את הבצק והניחו אותו בטבעת משומנת המונחת על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
הניחו לה לתפוח כ-30 דקות, ואז פזרו אותה עם אבקת שקדים.
אח"כ חתכו את המשמשים לשניים והניחו אותם על הבריוש.
הוסיפו חתיכות קטנות של חמאה ופזרו סוכר.
הכניסו את הטארט לתנור שחומם מראש ל-170°C למשך 30 דקות. הניחו לו להצטנן, ואז תהנו מהתוצאה!
אולי תאהב גם
