סורבה לימון
10 באוגוסט 2021
קושי:
ציוד:
אני משתמש במכונת סורבה של Kenwood המתאימה לרובוט מדגם טיטניום שף שלי.
זמן הכנה: 15 דקות + זמן הקפאה במכונת הסורבה
לכ-1 ליטר סורבה:
מרכיבים:
280 גרם מיץ לימון צהוב
3 גרם גרידת לימון צהוב
450 גרם מים
150 גרם סוכר
60 גרם גלוקוז באבקה
30 גרם דבש ניטרלי
4 גרם מייצב לגלידות וסורבה
מתכון:
לערבב את הסוכר, הגלוקוז, המייצב והדבש.
לחמם את המים עם גרידת הלימון.
כאשר התערובת מגיעה ל-40°C, להוסיף את הסוכרים. לערבב היטב, ואז לחמם עד 85°C. להסיר מהאש ולקרר לחלוטין במקרר.
לתת לתערובת לנוח לפחות 4 שעות. בסוף להוסיף את מיץ הלימון, ואז לעבד את התערובת במכונת הסורבה שלכם.
מכיוון שהתערובת יותר נוזלית מאשר הכנה לגלידה, זה נורמלי אם לוקח יותר זמן לקבל סורבה; אחרי שמתקבל, להכניס להקפאה ולהוציא כ-15 דקות לפני ההגשה לאחלה מרקם! ותהנו 😊
אולי תאהב גם