בבקה שוקולד קרמל

אתם מתלבטים בין בבקה עם קרמל לבבקה עם שוקולד? אתם במקום הנכון! בריוש רך ומפנק ממולא בקרמל עם ניחוח של שוקולד, זה התוכנית למתכון היום 😊
 
חומרים:
מיקסר
מערוך
מיני מרית מתכווננת

מרכיבים:
אני השתמשתי בשוקולד קריבס של ואלרונה: קוד ILETAITUNGATEAU להנחה של 20% באתר המלא (שיווק שותפים).

זמן הכנה: 50 דקות + לילה של מנוחה + 1שעה עד 1.5 שעות של תפיחה + 35 דקות אפיה
לבבקה באורך 25 ס"מ:

 

הקרמל עם השוקולד:

 125 גרם סוכר
 85 גרם שמנת מתוקה
 42 גרם חמאה חצי-מלוחה
 62 גרם שוקולד מריר
 
 הכינו קרמל יבש עם הסוכר.
 
 

 
 במקביל, חממו את השמנת. כאשר הקרמל מקבל גוון ענבר יפה, הורידו אותו בעדינות עם השמנת החמה. הוסיפו לאחר מכן את החמאה חתוכה לחתיכות קטנות וערבבו היטב.
 
 

 
 השאירו את הקרמל על האש למשך 2 דקות, ולאחר מכן מחוץ לאש הוסיפו את השוקולד. השאירו לו להתקרר לגמרי לפני שימוש (אל תכניסו אותו למקרר, הוא יהיה קשה מדי כדי למרוח אותו על הבצק של הבריוש).
 
 

הבריוש:

 7 גרם שמרים טריים
 100 גרם חלב
 250 גרם קמח גרוע או T45
 30 גרם סוכר
 5 גרם מלח
 1 ביצה
 90 גרם חמאה
 
 ערבבו את החלב עם השמרים המפוררים.
 
 

 
 כסו עם הקמח, לאחר מכן הוסיפו את הסוכר, המלח והביצה.
 
 

 
 לושו במהירות נמוכה לפחות 10 דקות, הבצק אמור להתנתק מדפנות הקערה.
 
 

 
  הוסיפו את החמאה חתוכה לחתיכות קטנות, ולושו שוב את הזמן הדרוש כדי שהבצק יהיה אלסטי ויתנתק שוב מדפנות הקערה.
 
 

 
 הניחו את הבצק במקרר ללילה.
 
 

האפיה:

 1 ביצה לציפוי
 
 למחרת, פרשו את בצק הבריוש לריבוע גדול (בערך 1.5x ארוך מהתבנית שלך).
 
 

 
 פרשו את הקרמל על השוקולד מעל, ולאחר מכן גלגלו את הבצק לנקניק. 
 
 

 

 
 חתכו את הנקניק לשניים ולאחר מכן שלבו את שני החלקים אחד עם השני. 
 
 

 

 
 הניחו את הבריוש בתבנית האפייה המשומנת שלכם, ולאחר מכן הניחו לה לתפוח במשך 1 עד 1.5 שעות. 
 
 

 

 
 לאחר מכן, צפו אותה בביצה טרופה, והכניסו לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך 35 דקות. השאירו לה להתקרר מעט לפני שתוציאו אותה מהתבנית ותיהנו!