פאי לימון ונענע
14 בספטמבר 2021
קושי:
ציוד:
מקצף
מערוך
תבנית מחוררת
שקיות זילוף
צנתר 18 מ"מ
צנתר 12 מ"מ
עיגול 20 ס"מ
זמן הכנה: 50 דקות + 20 דקות בישול + מינימום 2 שעות מנוחה
לעוגה בקוטר 20 ס"מ:
סבלה ברטון:
2 חלמונים
75 גרם סוכר
75 גרם חמאה רכה
100 גרם קמח
5 גרם אבקת אפייה
טרפו את החלמונים עם הסוכר.
הוסיפו לאחר מכן את החמאה הרכה, ואז את הקמח והאבקת אפייה.
צרו כדור ופרסו אותו בעדינות בין שני ניירות אפייה.
שמרו אותו במקרר במשך מינימום 2 שעות. לאחר מכן פרסו אותו לעיגול 20 ס"מ והכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 עד 20 דקות.
קרם לימון:
40 גרם מיץ לימון
גרידת לימון אחד
2 ביצים
60 גרם סוכר
5 גרם קמח תירס (קורנפלור)
60 גרם חמאה
טרפו את הביצים עם הסוכר, הגרידות וקמח התירס. הוסיפו את מיץ הלימון.
עבו את התערובת על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד, כמו קרם פטיסייר.
הורידו מהאש, תנו לזה להתקרר כמה דקות ואז הוסיפו את החמאה שחתוכה לקוביות קטנות וערבבו את הקרם עם המיקסר הידני.
עטפו את הקרם בסרט ניילון והשאירו לצינון במקרר.
קצפת נענע:
120 גרם שמנת מתוקה
10 גרם אבקת סוכר
2 גרם עלי נענע
ערבבו את השמנת עם עלי הנענע והשאירו להזרחת במקרר למשך שעתיים.
לאחר מכן, הקציפו את השמנת לקצפת תוך הוספת אבקת סוכר.
הרכבה:
שימו את קרם הלימון והקצפת בשתי שקיות זילוף עם צנתרים חלקים, ואז זלפו אותם על הסבלה ברטון ותתענגו!
אולי תאהב גם
