בריוש המלכים
14 בינואר 2022
קושי:
זמן הכנה: 45 דקות + לילה אחד ו-2 שעות מנוחה + 20 דקות אפייה
לבריוש אחד / 6 עד 8 אנשים :
מרכיבים:
6 גרם שמרים טריים
190 גרם קמח לחם או קמח דורום
25 גרם סוכר
3 גרם מלח
קליפת תפוז ולימון
17 גרם תמצית מי פריחת תפוזים
2 ביצים
120 גרם חמאה
50 גרם תפוז מסוכר
תפוז מסוכר וסוכר פרל לקישוט
1 ביצה להברשה
מתכון:
בקערת המיקסר עם הוו, שימו את השמרים המפוררים. הוסיפו את הקמח, הסוכר, הקליפות, מי פריחת תפוזים, המלח והביצים.
עסו בבצק למשך לפחות 15 דקות, עד לקבלת בצק שנפרד מהדפנות, ומאוד חלק.
הוסיפו את החמאה חתוכה לקוביות ועסו שוב עד שהבצק נפרד שוב מהדפנות, ומתקבל יריעה שלא נקרעת כאשר מותחים אותה.
לבסוף, הוסיפו את קליפות התפוז המעובדות, ערבבו מהר, ואז צרו כדור, כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר לכ-3 שעות לפחות, עדיף לילה שלם.
למחרת, תעשו בבצק להוצאת האוויר, צרו כדור.
חוררו אותו במרכז והרחיבו את החור ללא קריעת הבצק עד שתתקבל טבעת. שימו לב לחור מספיק גדול, עם עלייה ואפייה אם הוא קטן מדי, הוא עלול להיסגר.
בשלב זה, הוסיפו את הפאבה לתוך הבצק על ידי הכנסת הבצק מתחת.
הניחו לבצק לתפוח למשך שעה וחצי עד שעתיים. לאחר מכן, הברישו את הבריוש עם ביצה טרופה.
הוסיפו סוכר פרל, ואז אפו ל-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-175°C.
תנו להתקרר ואז קשטו עם קליפות תפוזים מסוכרות לפני שאתם נהנים מזה!
אולי תאהב גם
