עוגה רכה עם שוקולד חלב ושקדים/אגוזי לוז
02 בפברואר 2022
קושי:
יש כבר כמה מתכונים לעוגות שוקולד כאן, אבל לא היו מתכונים לשוקולד חלב. זה תוקן עם העוגה הרכה הזו משוקולד חלב & אגוזי לוז או שקדים 😊 אגב, כתבתי אבקת שקדים או אגוזי לוז, אבל אתה יכול להשתמש גם באגוזי פקאן, אגוזים או הפירות היבשים לבחירתך, אותו דבר לגבי הפרלינה במתכון של הגנאש. הגנאש כמובן אופציונלי, למרות שהוא מוסיף מנה נדיבה של פינוק 😉
ציוד :
טבעת 18 ס"מ
מצרכים :
השתמשתי באבקתו של קורו : קוד ILETAITUNGATEAU נותן 5% הנחה על כל האתר (לא שותפות).
השתמשתי בשוקולדים שת Bahibé ו-Azelia מואלרונה : קוד ILETAITUNGATEAU נותן 20% הנחה על כל האתר (שיתוף שותף).
3 ביצים
125 גרם סוכר
185 גרם שוקולד חלב עם לפחות 40% קקאו
120 גרם חמאה
50 גרם אבקת שקדים או אגוזי לוז
100 גרם קמח
הקציפו את הביצים עם הסוכר במשך 10 עד 15 דקות, עד לקבלת תערובת לבנה ותפוחה.
50 גרם שמנת
60 גרם פרלינה
65 גרם אזליה
10 גרם דבש
20 גרם חמאה
כמה אגוזי לוז
המיסו את השוקולד, ואז הוסיפו את הפרלינה. חממו את השמנת עם הדבש, ואז שפכו את התערובת על השוקולד תוך כדי ערבוב קפדני לקבלת גנאש חלק. לאחר מכן הוסיפו את החמאה חתוכה לחתיכות קטנות וערבבו עד שהיא מתמזגת.
ציוד :
טבעת 18 ס"מ
מצרכים :
השתמשתי באבקתו של קורו : קוד ILETAITUNGATEAU נותן 5% הנחה על כל האתר (לא שותפות).
השתמשתי בשוקולדים שת Bahibé ו-Azelia מואלרונה : קוד ILETAITUNGATEAU נותן 20% הנחה על כל האתר (שיתוף שותף).
זמן הכנה: 30 דקות + 30 דקות אפייה
לעוגה בקוטר של 18 ס"מ :
המרקם הרך :
3 ביצים
125 גרם סוכר
185 גרם שוקולד חלב עם לפחות 40% קקאו
120 גרם חמאה
50 גרם אבקת שקדים או אגוזי לוז
100 גרם קמח
הקציפו את הביצים עם הסוכר במשך 10 עד 15 דקות, עד לקבלת תערובת לבנה ותפוחה.
במקביל, המיסו את השוקולד חלב עם החמאה, ואז שפכו את התערובת לביצים המוקצפות וערבבו במהירות.
לבסוף, הוסיפו את הקמח ואת אבקת השקדים/אגוזי הלוז המסוננת וערבבו בעדינות.
שפכו לתוך תבנית משומנת ומקומחת או ממותקת, ואז הכניסו לתנור שחומם מראש ל-175°C למשך 30 עד 35 דקות. תנו להתקרר.
הגנאש :
50 גרם שמנת
60 גרם פרלינה
65 גרם אזליה
10 גרם דבש
20 גרם חמאה
כמה אגוזי לוז
המיסו את השוקולד, ואז הוסיפו את הפרלינה. חממו את השמנת עם הדבש, ואז שפכו את התערובת על השוקולד תוך כדי ערבוב קפדני לקבלת גנאש חלק. לאחר מכן הוסיפו את החמאה חתוכה לחתיכות קטנות וערבבו עד שהיא מתמזגת.
תנו להתקרר ולקבל מרקם קשיח יותר, ואז מרחו את הגנאש על העוגה, קשטו בכמה אגוזי לוז ותיהנו!
אולי תאהב גם
תגובות