טארט בריוש עם פירות יער
31 ביולי 2022
קושי:
כלים:
מעגל של 28 ס"מ
רובוט מאפה
זמן הכנה: 30 דקות + מנוחה, תפיחה ו-30 דקות בישול
לטארט בקוטר 28 ס"מ | ל-8 עד 10 אנשים:
בצק קלוע:
13 גרם שמרים טריים
100 גרם חלב מלא
325 גרם קמח לסולת (או קמח T45)
70 גרם סוכר
5 גרם מלח
2 ביצים
100 גרם חמאה
ערבבו את החלב והשמרים המפוררים.
כסו עם הקמח, לאחר מכן הוסיפו את הסוכר, המלח והביצים.
לושו כ-10 דקות במהירות נמוכה, הבצק צריך להיות אחיד ולהיפרד מדפנות הקערה.
הוסיפו את החמאה המנוכה לחתיכות קטנות ולושו שוב כ-10 דקות, הבצק צריך להיות חלק, אלסטי ולהיפרד מדפנות הקערה.
צרו כדור ולאחר מכן הניחו אותו במקרר למשך מינימום 2-3 שעות, עדיף ללילה.
הרכבה ובישול:
אבקת שקדים
כמות מספקת של פירות יער (השתמשתי בכ-150 גרם פטל, 200 גרם תותים, 150 גרם דומדמניות אדומות, 100 גרם אוכמניות ו-100 גרם דומדמניות שחורות)
פרשו את הבצק בתוך המעגל המשומן.
תנו לו להתפיח חצי שעה בטמפרטורת חדר, אז פזרו מעט אבקת שקדים.
כסו את זה בפירות, טבלוהם קלות בבצק (שמתי חלק מהם לשים לאחר הבישול).
לאחר מכן הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס לבישול של כ-25 עד 30 דקות.
הנח לו להתקרר, לאחר מכן פזרו מעט אבקת סוכר, הוסיפו קצת פירות טריים ותיהנו!
אולי תאהב גם
