טארט בריוש עם פירות יער

חזרת טארט הבצק הקלוע! אם אתם מבקרים לעתים קרובות כאן, אתם בטח יודעים שאני מאוד אוהב טארטים מבצק קלוע (כבר ניתן למצוא את זה עם אוכמניות, את זה עם שזיף המלכה, את זה עם משמשים ואת זה עם שוקולד), אז הנה גרסה חדשה קיצית וצבעונית, עם פירות יער. השתמשתי בתותים, פטל, אוכמניות, דומדמניות שחורות ודומדמניות אדומות אבל אתם חופשיים להסיר פרי, להוסיף אוכמניות שחורות או דובדבנים 😊 הבסיס הוא בצק קלוע קלאסי, כמובן שקל יותר לבצע את זה אם יש לכם רובוט אבל ניתן גם לעשות ידנית. לקינוח, לארוחת ביניים, לארוחת בוקר, המתכון הזה ישמח את כל אוהבי הבצק הקלוע והפירות!

כלים:
מעגל של 28 ס"מ
רובוט מאפה

זמן הכנה: 30 דקות + מנוחה, תפיחה ו-30 דקות בישול
לטארט בקוטר 28 ס"מ | ל-8 עד 10 אנשים:

 בצק קלוע:

 13 גרם שמרים טריים
 100 גרם חלב מלא
 325 גרם קמח לסולת (או קמח T45)
 70 גרם סוכר
 5 גרם מלח
 2 ביצים
 100 גרם חמאה
 
 ערבבו את החלב והשמרים המפוררים.
 
 

 
 כסו עם הקמח, לאחר מכן הוסיפו את הסוכר, המלח והביצים.
 
 

 
 לושו כ-10 דקות במהירות נמוכה, הבצק צריך להיות אחיד ולהיפרד מדפנות הקערה.
 
 

 
 הוסיפו את החמאה המנוכה לחתיכות קטנות ולושו שוב כ-10 דקות, הבצק צריך להיות חלק, אלסטי ולהיפרד מדפנות הקערה.
 
 

 
 צרו כדור ולאחר מכן הניחו אותו במקרר למשך מינימום 2-3 שעות, עדיף ללילה.
 
 

 
 הרכבה ובישול:

 אבקת שקדים
 כמות מספקת של פירות יער (השתמשתי בכ-150 גרם פטל, 200 גרם תותים, 150 גרם דומדמניות אדומות, 100 גרם אוכמניות ו-100 גרם דומדמניות שחורות)
 
 פרשו את הבצק בתוך המעגל המשומן. 
 
 

 
 תנו לו להתפיח חצי שעה בטמפרטורת חדר, אז פזרו מעט אבקת שקדים.
 
 

 
 כסו את זה בפירות, טבלוהם קלות בבצק (שמתי חלק מהם לשים לאחר הבישול). 
 
 

 

 

 

 

 
 לאחר מכן הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס לבישול של כ-25 עד 30 דקות. 
 
 

 
 הנח לו להתקרר, לאחר מכן פזרו מעט אבקת סוכר, הוסיפו קצת פירות טריים ותיהנו!