עוגה בסקית וניל & פטל

זמן הכנה: 1 שעות + 40 דקות אפייה
 לעוגה בגודל 22 עד 24 ס"מ / 8 אנשים:

 הבצק:

 250 גרם קמח T55
 5 גרם אבקת אפייה
 200 גרם חמאה
 200 גרם סוכר חום
 1 ביצה
 2 חלמונים
 50 גרם רום כהה
 
 קרמו את החמאה עם הסוכר.
 
 הוסיפו את הקמח ואבקת האפייה, לאחר מכן שלבו את הביצה והחלמונים. סיימו עם הרום.
 
 חלקו את הבצק לשני חלקים (אחד יותר גדול מהשני מעט), פרשו כל חלק לעובי של 3 עד 4 מ"מ בין שני דפים של נייר אפיה (בדקו שהבצק פרוש מספיק כדי למלא את התבנית או הרינג שלכם) והכניסו למקרר לפחות לשעה (הבצק רך מאוד, ככל שהוא קר יותר כך יהיה קל יותר לעבוד ולהדק). כנראה תהיה לכם יותר מדי בצק, אתם יכולים להשתמש בשאריות להכנת עוגיות בודדות 😊
 
 ריבת פטל:

 600 גרם פטל
 20 גרם סוכר
 מיץ מחצי לימון
 
 שימו את כל המרכיבים בסיר ותנו להם להתבשל ולהצטמצם במשך 30 עד 40 דקות, עד שתקבלו מרקם של ריבה. תנו לה להתקרר לגמרי.
 
 קרם וניל:

 1 ביצה
 230 גרם חלב
 50 גרם סוכר
 25 גרם קורנפלור
 1 מקל וניל
 
 חממו את החלב עם גרגירי מקל הווניל.
 טרפו את הביצה עם הסוכר והקורנפלור, ולאחר מכן שיפכו את החלב מעל תוך טריפה.
 
 

 
 שיפכו את הכל בחזרה לסיר ותנו להסמיך מעל חום בינוני תוך ערבוב תמידי.
 
 

 
 שיפכו לקערה, כיסוי בניילון צמוד וגנו להתקרר לגמרי.
 
 הרכבה ואפייה:

 1 ביצה 
 
 פרשו את הבצק הגדול יותר בתוך התבנית/רינג שכבר מרוחים בחמאה. 
 
 

 
 פרשו בתוכו את קרם הווניל ולאחר מכן את ריבת הפטל. כסו עם הבצק השני והכניסו למקרר לפחות ל-30 דקות. 
 
 

 
 מרחו את שכבת הציפוי הראשונה על העוגה והניחו לעוד 30 דקות במקרר. מרחו את השכבה השנייה של הציפוי, ואז חרצו את העוגה בעזרת להב סכין לפי הדוגמא הרצויה. 
 
 

 
 אפפו את העוגה למשך 45 דקות על 175°C, ואז תנו לה להתקרר לפני שתתענגו!