טירמיסו גלידה בûש

זמן הכנה : 35 דקות + 15 דקות בישול + הקפאה
לבוש באורך 25 ס"מ (הכמויות מתאימות לתבנית 25 ס"מ קלאסית, אם אתם משתמשים באותו כמו שלי, אתם יכולים להפחית מעט את כמות השמנת) :

 ביסקוויט :
 
60 גרם חלבון ביצה (כ-4 חלבונים)
50 גרם סוכר
40 גרם חלמון ביצה (כ-5 חלמונים)
50 גרם קמח T55
כמות מספקת של אבקת סוכר
 
התחילו בהכנת מרנג צרפתי: הקציפו את החלבונים, ולאחר מכן הידקו אותם בהוספת הסוכר בשלוש פעמים תוך הגדלת מהירות המיקסר בהדרגה. המרנג מוכן כשחלק, מבריק ויוצר שפיץ קל.
 
 

 
 לאחר מכן, הוסיפו את החלמונים והקציפו שוב לכמה שניות, רק להכלילם.
 
 

 
 סיימו בהוכנה עדינה של הקמח המנופה עם המרית.
 ריקפו שני פסים של ביסקוויטים על מגש מצופה בנייר אפייה (אחד לבסיס הבוש, השני למרכז).
 
 

 
 פזרו אבקת סוכר פעמיים, ולאחר מכן הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180°C למשך 10 עד 12 דקות.
 תנו להתקרר.
 
 

 
 מוס מסקרפונה :

 4 ביצים
 100 גרם סוכר
 500 גרם מסקרפונה
 100 גרם שמנת מתוקה שהוקצפה לקצפת
 
 הפרידו את החלבונים מהחלמונים.
 הקציפו את החלמונים עם הסוכר, ולאחר מכן הוסיפו את המסקרפונה.
 
 

 
 הקציפו את החלבונים, והכלילו אותם עם התערובת הקודמת, ולבסוף הוסיפו את הקצפת.
 
 

 
 הרכבה :

 כמות מספקת של קפה אספרסו
 כמות מספקת של אמרטו (אופציונלי)
 
 שפכו מחצית מהמוס בתחתית התבנית.
 
 

 
 הוסיפו את הביסקוויט הראשון ספוג בתערובת של קפה-אמרטו (או רק קפה לפי הטעם שלכם).
 
 

 
 כסו במוס, ולאחר מכן סיימו עם הביסקוויט השני ספוג.
 
 

 
 ממוקם במקפיא עד תפיסה מלאה.
 
 גימור :

 קקאו לא ממותק באבקה 
 
 הוציאו את הבוש מהתבנית, והשאירו אותה לטמפרטורת החדר כ-20 דקות. פזרו קקאו לפני הגשה, ותיהנו!