פונדנט שוקולד
30 במאי 2024
קושי:
מרכיבים:
השתמשתי בשוקולד Guanaja & באבקת קקאו מValrhona: קוד ILETAITUNGATEAU עבור 20% הנחה על כל האתר (קישור שותף).
זמן ההכנה: 20 דקות + 1שעה 20 דקות אפייה
לעוגה בקוטר של כ-18 ס"מ / ל-6 עד 8 אנשים:
מרכיבים:
75 גרם שוקולד מריר עם 70% קקאו
75 גרם שמנת מתוקה
55 גרם חמאה
45 גרם אבקת קקאו לא ממותקת
3 ביצים
85 גרם סוכר (1)
25 גרם קמח
35 גרם סוכר (2)
מתכון:
התחילו בהכנת גאנאש: חממו את השמנת המתוקה, ולאחר מכן שיפכו אותה על השוקולד המומס חלקית. ערבבו בעזרת מרית או מיקסר טבולה עד קבלת גאנאש חלק ומבריק.
הוסיפו את החמאה חתוכה לחתיכות קטנות, ערבבו היטב, ולאחר מכן הוסיפו את הקקאו.
הפרידו את החלבונים מהחלמונים. הקציפו את החלמונים עם הסוכר (1) עד הלבנה.
שלבו את תערובת השוקולד עם החלמונים, ולאחר מכן הוסיפו את הקמח.
הקציפו את החלבונים עם הסוכר (2).
הוסיפו אותם בעדינות לתערובת הקודמת.
שיפכו את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה או משומנת ומקומחת.
אפו בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס במשך 30 דקות, והמשיכו באפייה למשך 45 עד 50 דקות ב-120 מעלות צלזיוס (במידת הצורך, כסו את העוגה בנייר אלומיניום לסיום האפייה). הניחו להתקרר, ולאחר מכן הגישו את העוגה עם כף קצפת, קצת רוטב וניל או כדור גלידה, ותיהנו!
אולי תאהב גם
