פיננסייר תה מאצ'ה ופטל

חזרת הפיננסיירים, הפעם בגרסה אביבית עם תה מאצ'ה ממולא בגאנאש חלק וקטיפתי של פטל. תמיד מהירים להכנה, הם טעימים, וכמובן ניתן להחליף את המאצ'ה (למשל לפיסטוק או אגוזים אחרים) אם אתם לא אוהבים אותו.

זמן הכנה: 20 דקות + 15 דקות אפייה

לכ-12 פיננסיירים :

גאנאש השראה פטל:

85 גרם השראה פטל של ולרונה
85 גרם שמנת נוזלית

אם אין לכם השראה, תוכלו להחליף אותה בשוקולד לבן ולהחליף את השמנת במחית פטל, כך גם תקבלו גאנאש פטל.

המיסו את ההשראה.

הביאו את השמנת לרתיחה ואז הוסיפו אותה בשלוש פעמים לפטל המומס תוך ערבוב טוב של כל הוספה עם מטרפה או מרית. עליכם להשיג גאנאש חלק ומבריק.

תנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר בזמן שאתם מכינים את הפיננסיירים.

תערובת הפיננסייר:

150 גרם חמאה
150 גרם חלבונים
170 גרם אבקת סוכר
100 גרם אבקת שקדים
50 גרם קמח
קורט מלח
6 גרם תה מאצ'ה אבקתי (כוונו לפי טעמכם)

המיסו את החמאה עד שתהיה למרקם "אגוזי" (הסירו מהאש כשהיא מפסיקה לרתוח ויש לה צבע זהוב). תנו לה להתקרר.

ערבבו את החלבונים עם אבקת הסוכר ואבקת השקדים, ואז הוסיפו את המלח, תה המאצ'ה והקמח.

הכניסו לאחר מכן את החמאה שהתקררה.

מלאו את תבניות המיני סאבלינים או קוגלופים עד ¾ מהגובה ואז הכניסו לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות.

כאשר הפיננסיירים מבושלים וקצת מתקררים, הסירו אותם מהתבניות ותנו להם להתקרר לחלוטין לפני שאתם ממלאים בגאנאש פטל. תנו לגאנאש להתייצב בטמפרטורת החדר כמה שעות, או אם אתם ממהרים הכניסו את הטיגרים למקרר!