פררו רושה ביתיים

השנה, בנוסף לבושים ולנוגט, החלטתי גם להכין כמה שוקולדים לחגים. אני מתחילה עם הרפרודוקציות האלה של פררו רושה, שהוכנו עם הממרח נוטצ'יולאטה מהמותג Rigoni di Asiago, אבל כמובן אפשר להכין אותם עם כל ממרח שאתם מעדיפים :-) הממתקים הקטנים האלה מהירים להכנה, וניתן להכין אותם מראש כיוון שיש צורך להכניס למקפיא לפני הציפוי בשוקולד. רושטים אלה נשמרים לאחר מכן לשבועיים-שלוש בתיבת הרמטיק במקום קריר ויבש, אם תצליחו לשמור אותם כל כך הרבה זמן ;-)

ל-35-30 רושטים:
זמן הכנה: שעה + זמן במקפיא

מצרכים:

100 גרם פרורי קרפ (או ופלים)
250 גרם ממרח לבחירתכם (נוטצ'יולאטה עבורי)
150 גרם אבקת אגוזי לוז
QS אגוזי לוז שלמים (30-35)
250 גרם שוקולד לבחירתכם (כאן הקאריבים של ולרונה עבורי)
90 גרם אגוזי לוז קצוצים

מתכון:

מערבבים את הפרורי קרפ, הממרח ואבקת אגוזי לוז עד לקבלת תערובת אחידה.

לאחר מכן לוקחים כמויות קטנות ויוצרים כדורים, כשהמניחים אגוז לוז שלם במרכז.

מכניסים את הכדורים שהתקבלו למקפיא.

כשהן קפואות, אפשר להכין את השוקולד. אפשר לבחור להרטיב אותו או לא, אם תרטיבו השוקולדים יהיו יותר מבריקים ולא ימסו תחת האצבעות שלכם.
בחרתי להרטן את השוקולד, אך באמצעות שיטה מהירה ונוחה יותר מהשיטה המסורתית: השתמשתי בחמאת קקאו מיקריו. כך, ניתן להרטיב כמות קטנה יותר של שוקולד והשיטה מהירה יותר: פשוט ממסים את השוקולד עד לטמפרטורה של 40-45°C, נותנים לו להתקרר ל-34-35°C ומוסיפים באותו רגע 10% מהכמות של השוקולד בחמאת קקאו מיקריו של Barry (כאן 2.5 גרם ל-250 גרם שוקולד). מערבבים טוב, מחכים שהשוקולד יגיע ל-32°C והנה זה מוכן :-) נותר רק להוסיף את האגוזי לוז הקצוצים.

בשלב זה, הוציאו את הכדורים מהמקפיא, ואז באמצעות מזלג, טבלו אותם בשוקולד והניחו אותם על תבנית.

תנו לשוקולד להתקשות ואז תיהנו ;-)