Muffins कद्दू, दालचीनी और मेपल सिरप

आज एक बहुत ही शरद ऋतु वाली रेसिपी है, ये छोटे मफिन जो कद्दू की प्यूरी, दालचीनी और मेपल सिरप से बनाए गए हैं। पिछले साल, मैं संयुक्त राज्य अमेरिका गई थी और मैंने कद्दू की प्यूरी की एक कैन खरीदी थी, जिसे मैंने इस रेसिपी में इस्तेमाल करने का फैसला किया। यदि आपके पास तैयार प्यूरी नहीं है, तो आप निश्चित रूप से इसे खुद भी बना सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि प्यूरी बहुत पतली न हो, इसे पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। मैंने मफिन का आटा बिना मक्खन के और थोड़ी चीनी के साथ तैयार किया है, ताकि टॉपिंग (मेपल सिरप के साथ स्विस मेरिंग बटर क्रीम) को संतुलित किया जा सके, जिससे एक संतुलित और बहुत स्वादिष्ट केक बनता है! और फिर, सब्जियां खाने का एक अच्छा कारण मिलता है ;-)

तैयारी का समय: 40 मिनट + 25 मिनट की बेकिंग

7/8 मफिन्स के लिए, आपके मोल्ड्स के आकार के अनुसार:

मफिन्स:

140 ग्राम T45 मैदा
80 ग्राम बिरच शुगर नैटसुक, या अपनी पसंद की बराबर मात्रा में चीनी
30 ग्राम मस्कोवाडो
1 ग्राम नमक
5 ग्राम दालचीनी
1 ग्राम जायफल पाउडर
4 ग्राम बेकिंग पाउडर
1 अंडा
210 ग्राम कद्दू की प्यूरी
1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
45 ग्राम नारियल का तेल

सभी सूखी सामग्री मिलाएं: चीनी, नमक, दालचीनी, जायफल, बेकिंग पाउडर और मैदा।

अलग से, कद्दू की प्यूरी और अंडे को मिलाएं। फिर पिघला हुआ नारियल का तेल और वनीला एसेंस डालें।

पिछली तैयार सामग्री में सूखी सामग्री डालें जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए, फिर इसे मफिन मोल्ड्स में डालें।

इसे लगभग 25 मिनट तक 190°C पर बेक करें।

मेपल सिरप और दालचीनी ग्लेज़िंग (स्विस मेरिंग बटर क्रीम):

50 ग्राम अंडे की सफेदी
110 ग्राम मक्खन
110 ग्राम चीनी
50 ग्राम मेपल सिरप (मैं Koro से मेपल सिरप का उपयोग करती हूं)
1 चम्मच दालचीनी

अंडे की सफेदी और चीनी को एक बाउल में रखें जो एक डबल बॉयलर पर रखा गया हो। मिश्रण को 55-60°C तक फेंटें फिर इसे आंच से हटा लें और इलेक्ट्रिक बीटर या मिक्सर की मदद से इसे पूरी तरह ठंडा होने तक फेंटते रहें।

जब मेरिंग ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे छोटे टुकड़ों में काटे हुए मक्खन को मिलाते हुए न्यूनतम गति पर फेंटते रहें।

जब मक्खन पूरी तरह से मिल जाए, तो अपने मिक्सर के व्हिस्क को हटाकर ब्लेड लगाएं (अन्यथा स्पैचुला का उपयोग करें), और मेपल सिरप और दालचीनी डालें।

कुछ सेकंड के लिए मिलाएं, जब तक कि क्रीम एकसार न हो जाए, फिर इसे तुरंत इस्तेमाल करें: इसे एक पाइपिंग बैग में डालें जिसमें आपकी पसंद की नोजल लगी हो (मेरे लिए एक साधारण नोजल) और इसे ठंडे मफिन्स पर पाइप करें।

अब बस आनंद लें!