हॉट चॉकलेट (मार्शमैलोज़, हेज़लनट सिरप, व्हीप्ड क्रीम)

07 दिसंबर 2020

कठिनाई स्तर:

आज, हम केक को थोड़ा अलग रख रहे हैं और एक स्वादिष्ट गर्म पेय, एक अच्छी तरह से सजा हुआ हॉट चॉकलेट की बात कर रहे हैं! आप नीचे मेरी हॉट चॉकलेट की रेसिपी देख सकते हैं जिसमें दूध, डार्क चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट और कोको पाउडर का उपयोग किया गया है, साथ ही मिनी मार्शमैलो, व्हीप्ड क्रीम और अंत में घर का बना हेज़लनट सिरप भी है ताकि आप अपनी चॉकलेट को सज्ज दे सकें। आप चुन सकते हैं कि इसे सादा पसंद करते हैं या एक या अधिक टॉपिंग के साथ, मैंने तो सब कुछ डाल दिया है ;) सभी रेसिपीज़ आसान हैं, अगर आप जल्दी में हैं तो चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम एक अच्छा समझौता है क्योंकि मार्शमैलो और हेज़लनट सिरप के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है! रेसिपी में मैंने हमेशा की तरह वालरोना चॉकलेट का उपयोग किया है, अगर आप अपने उत्सव के व्यंजनों के लिए ऑर्डर देना चाहते हैं तो आपके पास हमेशा 20% की छूट है कोड ILETAITUNGATEAU के साथ Valrhona.

तैयारी का समय: 20 मिनट से 50 मिनट + 1 रात का आराम इस पर निर्भर करता है कि आप क्या तैयार कर रहे हैं (सिरप, मार्शमैलो)
4 (अच्छे) कपों के लिए:

हेज़लनट सिरप:

250g चीनी

250g पानी

150g हेज़लनट

हेज़लनट को 150°C पर ओवन में 20 मिनट के लिए टोस्ट करें। उन्हें मोटे तौर पर काट लें।

इसके बाद, पानी और चीनी को उबाल लें। उसमें हेज़लनट डालें, फिर पैन को ढक दें और कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें (आप बिना किसी समस्या के पूरी रात छोड़ सकते हैं, या सिरप को फिर से गर्म कर सकते हैं, पैन को ढक दें, और फिर से छोड़ दें, सिरप का स्वाद और गहरा हो जाएगा)।

जब सिरप पर्याप्त रूप से तैयार हो जाए, तो उसे छानकर उसमें से हेज़लनट के टुकड़ों और छिलकों को निकाल दें, फिर उसे फिर से गर्म करें।

इसे लगभग 2 मिनट के लिए उबालें, फिर सिरप को एक बोतल में डालें और ठंडा होने दें। आपका सिरप तैयार है!

मिनी मार्शमैलो:

10g जिलेटिन

200g चीनी

40g ग्लूकोज

60g अंडे की सफेदी

60g पानी

हेज़लनट सिरप के 4 टेबलस्पून

कॉर्नस्टार्च और आइसिंग शुगर

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर निचोडें और बैन-मैरी में पिघलाएँ।

पानी, चीनी और ग्लूकोज के साथ एक सिरप तैयार करें।

जब सिरप 115°C तक पहुंच जाए, तो अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें। जब यह 130°C तक पहुंच जाए, तो इसे अंडे की सफेदी पर डालें। फिर पिघली हुई जिलेटिन और हेज़लनट सिरप डालें और फेंटते रहें।

मार्शमैलो को एक पाइपिंग बैग में डालें जिसमें एक स्मूथ नोजल हो और फिर ग्रीस की हुई ट्रे पर पतली पट्टियाँ डालें। फिर, कॉर्नस्टार्च और आइसिंग शुगर की बराबर मात्रा के साथ मार्शमैलो को छिड़कें।

इसे कुछ घंटों के लिए सख्त होने दें, फिर कॉर्नस्टार्च और आइसिंग शुगर के समान मात्रा से फिर से छिड़कें, और मिनी मार्शमैलो में काट लें। एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।