बुश फासन चार्लोट, आम और हरा नींबू

नई लकड़ी, बिना लकड़ी के सांचे और बिना फ्रीजर के! यदि आप नियमित रूप से यहाँ आते हैं तो आपने देखा होगा कि चार्लोट मेरे पसंदीदा केक में से एक है, जिसे मौसम और स्वाद के अनुसार अनंत तक बदला जा सकता है। इसलिए मैं इस क्रिसमस के लिए इसे लॉग के आकार में बनाने की इच्छुक थी, विदेशी स्वादों, आम और हरे नींबू के साथ, बहुत हल्की और फलदार ताकि अच्छे से उत्सव का भोजन समाप्त हो 😊 रेसिपी काफी आसान है, हालांकि इसे पहले से तैयार नहीं किया जा सकता और न ही जमाया जा सकता है, ताजा आम और व्हीप्ड क्रीम को जमाना अच्छा नहीं होता। हालाँकि, आप इसे बिना किसी समस्या के एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं।
 
सामग्री :
प्लेट परफोरेटेड
मिनी एंगल स्पैचुला
पेस्ट्री बैग
डॉइल सेंट ऑनोर, डी बायर

सामग्री:
मैंने Valrhona का आइवरी चॉकलेट का उपयोग किया: पूरे साइट पर 20% की छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध)।
मैंने कोरो का बादाम का पेस्ट का उपयोग किया: पूरे साइट पर 5% की छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (गैर-संबद्ध)।

तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट + 12 मिनट बेकिंग
30 सेमी लंबी स्टड (8 से 10 लोग) के लिए:

 

बिस्कुट क्यूइलेर:

 60 ग्राम अंडे का सफेद भाग (लगभग 2 सफेदी)
 50 ग्राम चीनी पाउडर
 40 ग्राम अंडे का पीला हिस्सा (लगभग 2 से 3 पीले)
 50 ग्राम T55 आटा
 चीनी पाउडर की मात्रा वांछित के अनुसार
 
 एक फ्रांसीसी मुरिंगा तैयार करने से शुरू करें: अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर तीन बार चीनी जोड़कर धीरे-धीरे रोबोट की गति बढ़ाते हुए सफेदी को कसें। मुरिंगा तैयार है जब यह चिकना, चमकदार हो और साथ ही यह पक्षी की चोंच बनाता है।
 
 

 
उसके बाद, अंडे की जर्दी डालें और कुछ सेकंड फिर से फेंटें, सिर्फ उन्हें मिलाने के लिए।
 छन्नी की हुई मैदा को मरीन में धीरे-धीरे मिलाकर खत्म करें।
 
 

 

 
 बिस्किट क्यूइलेर को एक बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट पर पाइप करें, आपके मोल्ड की परिधि के लिए कारटॉयर के रूप में और बछ के आधार के लिए एक आयत के रूप में।
 चीनी पाउडर को दो बार छिड़कें, फिर पहले से गर्म ओवन में 180°C पर 12 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा होने दें।
 फिर, अपने मोल्ड के परिधि पर कारटॉयर रखें, और बिस्किट का आयत नीचे की ओर रखें। मैंने एक आयताकार फ्रेम का उपयोग किया है जिसमें रोडोइड है, आप निश्चित रूप से अपनी पसंद के आकार में बना सकते हैं, यहां तक कि आप कार्डबोर्ड और टेप के साथ एक मोल्ड बना सकते हैं, इसे बेकिंग पेपर या गिटार से ढक सकते हैं।
 
 

कुरकुरा हरा नींबू:

 50 ग्राम सफेद चॉकलेट
 30 ग्राम बादाम का पेस्ट
 एक हरे नींबू की जेस्ट्स
 25 ग्राम डेंटल क्रेप्स
 
 चॉकलेट को पिघलाएं, बादाम का पेस्ट और जेस्ट्स डालें, फिर टूटे हुए डेंटल क्रेप्स डालें। कुरकुरे को बिस्किट क्यूइलेर पर फैलाएं, अच्छी तरह दबाएं और जब तक चॉकलेट क्रिस्टलीकृत न हो जाए फ्रिज में रखें।
 
 

 
 

हरी नींबू की मूस:

 70 ग्राम हरे नींबू का रस
 3 हरे नींबू के जेस्ट्स
 40 ग्राम अंडा
 1 अंडे का पीला हिस्सा
 55 ग्राम चीनी
 12 ग्राम माईज़ेना
 60 ग्राम मक्खन
 
 230 ग्राम पूरी मलाईदार क्रीम
 
 चीनी के साथ जेस्ट्स मिलाएं।
 अंडा और अंडे का पीला भाग डालें, अच्छी तरह फेंटें, फिर माईज़ेना डालें और फिर से मिलाएं।
 
 

 

 
 हरी नींबू का रस गरमा गरम करें, फिर गरम तरल को अंडे के ऊपर डालें। सभी को वापस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर गाढ़ा करें।
 
 

 
 आंच से हटाकर, छोटे टुकड़ों में काटा गया मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं, या यदि संभव हो तो मिक्सर का उपयोग करें।
 इसके बाद, संपर्क में रखते हुए आवरण करें और फ्रिज में पूरी तरह से ठंडा करें।
 इसके बाद, क्रीम को ज्यादा सख्त नहीं फेंटें, और इसे हरी नींबू की क्रीम में धीरे से मिलाएं।
 
 

 

 
 तुरंत मोंटाज पर जाएं।
 
 

मोंटाज:

 2 आम
 1 हरा नींबू
 
 एक आम को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
 
 

 
 थोड़ी मूस को कुरकुरे पर डालें, समतल करें, आम के आधे टुकड़े जोड़ें।
 
 

 
 प्रक्रिया को फिर से करें: फिर से मूस, फिर आम के शेष टुकड़े।
 
 

 
 मूस के साथ समाप्त करें, चिकना करें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
 
 

 
 दूसरी आम को छोटे क्यूब्स में काटें, फिर हरे नींबू के रस के साथ मिलाएं। फ्रिज में रखें।
 
 

व्हीप्ड क्रीम और फिनिश:

 150 ग्राम पूरी मलाईदार क्रीम
 15 ग्राम धूल चीनी
 हरी नींबू के साथ आम
 सजावट के लिए कुछ जेस्ट्स
 
 धूल चीनी के साथ मुलायम क्रीम को मुरिंगा बनाएं।
 
 

 
इसे एक पाइप बैग में डालें जिसमें सेंट-ऑनर नोजल लगा हो। बछ के अनुसार दो "भंवर" बनाते हुए व्हीप्ड क्रीम को पाइप करें। आम के क्यूब्स को बीच में जोड़ें, फिर कुछ जेस्ट्स जोड़ें और आनंद लें!