नमकीन कारमेल और वनीला फ्लान
06 अगस्त 2021
कठिनाई स्तर:
सामग्री:
व्हिस्क
बेकिंग रोलर
पेर्फोरेटेड प्लेट
18 सेन्टीमीटर सर्कल
सामग्री:
मैंने Koro की वनीला का उपयोग किया: पूरे साइट पर 5% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (गैर-संबद्ध)।
तैयारी का समय: 45 मिनट + 35 मिनट की बेकिंग
18cm व्यास के फ्लान के लिए:
मीठी पेस्ट्री:
60g नरम मक्खन
90g आइसिंग शुगर
30g बादाम पाउडर
1 अंडा
170g T55 आटा
50g मकई का स्टार्च
मक्खन को आइसिंग शुगर और बादाम पाउडर के साथ मिलाएं। फिर अंडा डालें, और अंत में आटा और मकई का स्टार्च डालें।
जैसे ही आपको एक चिकनी और समरूप गेंद मिल जाए, मिलाना बंद कर दें। पेस्ट्री को प्लास्टिक रैप से कवर करें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर इसे 2 मिमी मोटाई पर रोल करें और अपने सर्कल में इसे सेट करें।
फ्रिज में रखें।
नोट: शेष मीठी पेस्ट्री को भविष्य में उपयोग के लिए बिना किसी समस्या के फ्रीज किया जा सकता है।
नमकीन बटर कारमेल:
150g शुगर
100g पूरे तरल क्रीम
50g मक्खन
1 वनीला पॉड
1 चुटकी फ्यूचर फ्लॉवर
वनीला पॉड के दानों के साथ क्रीम को गर्म करें। कम से कम 30 मिनट के लिए खींचा रहने दें।
शुगर के साथ एक सूखा कारमेल तैयार करें।
जब यह एम्बर रंग का हो जाए, तो इसे वनीला क्रीम के साथ डिग्लेज करें।
फिर मक्खन के छोटे टुकड़े मिलाएं। जब कारमेल समरूप हो जाए, तो इसे आग से हटा दें, फिर फ्यूचर फ्लॉवर डालें और ठंडा होने दें।
नमकीन बटर कारमेल और वनीला क्रीम:
350g पूरे तरल क्रीम
350g पूरे दूध
1 वनीला पॉड
1 अंडा
3 अंडे की जर्दी
30g शुगर
40g मक्की का आटा
20g T55 आटा
20g मक्खन
190g नमकीन बटर कारमेल
वनीला पॉड के दानों के साथ क्रीम और दूध को गर्म करें।
अंडे, अंडे की जर्दी और शुगर को फेंटें। मकई का आटा और आटा डालें।
गरम तरल के आधे हिस्से को अंडों पर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और फिर सब कुछ वापस पैन में डालें।
मध्यम आंच पर लगातार फेंटते हुए गाढ़ा करें।
फिर, आग से बाहर, कारमेल मिलाएं।
क्रीम को मीठी पेस्ट्री में डालें, फिर 180°C पर 35 से 40 मिनट तक बेक करें।
ठंडा होने दें, फिर इसे काटें और इसका आनंद लेने से पहले बचा हुआ कारमेल ऊपर लगाएं!
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