चोकॉफ्लान (ओटोलेन्घी प्रेरणा)

चॉकाफ्लान, क्या है ये? यह एक केक है जिसे मैंने ओटोलेंगी की एक किताब में देखा था, आधा चॉकलेट के केक और आधा अंडे का फ्लान, ऊपर से कैरमेल से ढका हुआ, संक्षेप में एक स्वादिष्टता! यहाँ तक कि उच्च तापमान में भी यह बहुत आसानी से खाया जा सकता है क्योंकि इसे फ्रिज में रखा जा सकता है और ठंडा खाया जा सकता है 😊 मैंने मूल नुस्खे की तुलना में काफी बदलाव किए हैं: ओटोलेंगी 160 ग्राम कैरमेल सॉस का उपयोग करता है (जिसमें से आधा केक पर डिमोल्ड करने के बाद डाला जाता है), मैंने बस सूखे कैरमेल का उपयोग किया जो मैं सामान्य रूप में अंडे के फ्लान के लिए करता हूँ और मैंने पकाने के बाद कुछ नहीं जोड़ा। मैंने चॉकलेट केक के नुस्खे को बनाए रखा है (मैंने केवल सभी मात्राओं को कम कर दिया क्योंकि मेरा साँचा उसके से छोटा है), हालाँकि मैंने फ्लान के नुस्खे को पूरी तरह से बदल दिया है (उसका नुस्खा मीठे, बिना मीठे और क्रीम चीज के साथ है) और मेरी सामान्य अंडे के फ्लान की नुस्खे का उपयोग किया। अततः, नुस्खे में कोई गलती नहीं है, चॉकलेट का मिश्रण कैरमेल पर डालना ज़रूरी है और फ्लान के साथ खत्म करना चाहिए, पकाने के दौरान दोनों मिश्रणों को उलट दिया जाता है, जिसके कारण केक के पकने के बाद चॉकलेट का केक आधार होगा और फ्लान ऊपरी हिस्सा 😊
 
 सामग्री:
मैंने नोरोही वेनिला अर्क और वालरोना का कोको का उपयोग किया है: पूरे साइट पर 20% की छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (एफिलिएटेड)।

तैयारी का समय: 35 मिनट + 1 घंटे का पकाना + कम से कम 4 घंटे का आराम
लगभग 22 से 24 सेंटीमीटर व्यास के एक बंड केक के लिए:

 

कैरमेल:

 80g शक्कर
 
 शक्कर के साथ सूखे कैरमेल की तैयारी करें, फिर इसे पहले से मक्खन लगे सांचे के नीचे डालें। जमने दें।
 
 

 

 
 

चॉकलेट का केक:

 190g आटा
 ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
 ½ चम्मच बेकिंग सोडा
 55g कोको पाउडर
 ¼ चम्मच नमक
 90g बिना नमक का मक्खन
 75g मुश्कावड़ो शक्कर
 95g पिसी शक्कर
 2 मध्यम अंडे (100g)
 170g बटरमिल्क
 
 मक्खन के साथ शक्कर मिलाएं फिर, एक-एक कर अंडे डालें।
 
 

 
 इसके बाद 1/3 सूखे सामग्री (आटा, बेकिंग पाउडर, कोको, बेकिंग सोडा, नमक पहले से मिलाए गए) डालें, फिर आधा बटरमिल्क। एक बार फिर 1/3 सूखे सामग्री, बाकी बटरमिल्क और बाकी सूखे सामग्री के साथ समाप्त करें।
 
 

 
 केक का मिश्रण सांचे में कैरमेल पर डालें।
 
 

 
 

फ्लान:

 3 अंडे 
 80g शक्कर 
 500g पूरा दूध ´
 1 वेनिला की फली या एक चम्मच वेनिला अर्क
 
 अंडे को शक्कर के साथ फेंटें। 
 
 

 
 समानांतर में, दूध को वेनिला के साथ गर्म करें। 
 इसे अंडों पर डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर फ्लान की घोल को चॉकलेट की घोल पर डालें।
 
 

 

 
 पकाने के लिए, ओटोलेंगी का सुझाव है कि सांचे को बेकिंग पेपर के एक डिस्क से ढक दें, फिर इसे एल्युमिनियम फॉयल से लपेटें और केक को बैन-मैरी में (लगभग 2 से 3 सेमी ऊँचा) 160°C पहले से गरम ओवन में 1 घंटे तक पकाएं। 
 
 

 
 मेरी तरफ से, एक घंटे के बाद केक (विशेष रूप से फ्लान का हिस्सा) पक नहीं रहा था, इसलिए मैंने सांचे को बैन-मैरी से हटा दिया (मैं आमतौर पर अपने अंडे के फ्लान को बैन-मैरी में पकाता नहीं हूँ) और मैंने एल्युमिनियम में 20 मिनट तक पकाना जारी रखा (जब तक कि चाकू लगभग साफ बाहर न निकल आए; यह चॉकलेट के साथ बाहर आएगा लेकिन सामान्य तौर पर फ्लान के साथ नहीं)। फिर से बनाने के लिए, मैं बिना बैन-मैरी के 45 मिनट से 1 घंटे तक पकाऊंगा, यह आपके ओवन और आपकी आदतों के आधार पर है। पकाने के बाद, सांचे को खोल दें फिर लगभग 1 से 2 घंटे तक ठंडा होने दें। अपनी सेवा के प्लेट में पलटें और आपको आनंदित करने से पहले कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें!