हेज़लनट बास्क केक

बहुत समय से मैंने गेटौ बस्क नहीं बनाया था, इसलिए मैं यहाँ एक हेज़लनट वाले संस्करण के साथ हूँ, जो मेरा पसंदीदा स्वाद है। मैंने फ्रांस्वा पेर्रे का गेटौ बस्क की डो की रेसिपी का पुनः उपयोग किया है, जिसमें रम की जगह अमारेटो डाला है, और क्रीम के लिए, जैसा कि आप चित्रों में देख सकते हैं, यह बहुत क्रीमी थी इसलिए मैं आपको नीचे दिए गए अनुपात बताता हूँ, लेकिन एक थोड़ा अधिक ठोस परिणाम के लिए भी यदि आप इस तरह का गेटौ बस्क पसंद करते हैं। अन्यथा, रेसिपी काफी आसान है, बस इतना करना होता है कि डो को लंबे समय तक फ्रिज में रखना होता है ताकि इसे सही आकार दे सकें और भर सकें। अंत में, मैंने एक 22 सेमी के सर्कल का उपयोग किया था लेकिन गेटौ मेरी राय में थोड़ा मोटा था इसलिए मैं आपको एक 24 सेमी के सर्कल का उपयोग करने की सलाह देता हूँ यदि आपके पास है!

सामग्री:
फेटन
24 सेमी का सर्कल
बेकिंग शीट

तैयारी का समय: 35 मिनट + कम से कम 1 घंटे का आराम + 45 मिनट का पकाना + ठंडा होना
एक 24 सेमी व्यास के गेटौ के लिए:

डो :

 250 ग्राम आटा T55
 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
 200 ग्राम मक्खन
 200 ग्राम ब्राउन शुगर
 1 अंडा
 2 अंडे की जर्दी
 50 ग्राम अमारेटो
 
 मक्खन को चीनी के साथ क्रीम करें।
 
 

 
 आटा और बेकिंग पाउडर डालें, फिर अंडा और अंडे की जर्दी मिलाएं। अंत में अमारेटो डालें।
 
 

 
 डो को दो हिस्सों में विभाजित करें (एक थोड़ा बड़ा होता है), प्रत्येक हिस्से को दो पार्चमेंट पेपर के बीच फैलाएं: पहले हिस्से को 24 सेमी व्यास के एक सर्कल में और दूसरे को लगभग 28 सेमी के सर्कल में। उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (डो बहुत मुलायम होती है, जितनी ठंडी होगी उतनी ही काम करने में आसान होगी)।
 
 

हेजलनट क्रीम:

 200 ग्राम पूरा दूध
 200 ग्राम लिक्विड क्रीम
 40 ग्राम अंडे की जर्दी
 30 ग्राम ब्राउन शुगर
 30 ग्राम आटा या कॉर्नस्टार्च (या 40 से 45 ग्राम थोड़ा अधिक ठोस संस्करण के लिए)
 150 ग्राम हेजलनट प्रालिन
50 ग्राम हेज़लनट प्यूरी

दूध और क्रीम को एक पैन में गरम करने के लिए रखें।
इसके साथ, अंडे की जर्दी को चीनी और आटे के साथ फेंटें।

जब दूध उबलता है, तो इसे अंडों पर डालें और फेंटें।

सभी को पैन में वापस डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।

जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो प्रालिन और हेज़लनट प्यूरी डालें और एक समान क्रीम होने तक चलाएं।

क्रीम को एक प्लेट में डालें, उस पर प्लास्टिक रैप लगाएं और सेट होने तक ठंडा रखें।

मोंटाज और पकाना:

 एक अंडा ब्रशिंग के लिए
 कुछ हेज़लनट्स कटी हुई
 
 एक 24 सेमी डायमीटर के बटर लगे और आटे से भरे (या स्वीट) मोल्ड (या मेरे जैसे एक सर्कल) को सबसे बड़े डो के साथ ढकें।
 
 

 
 हेज़लनट क्रीम और कटे हुए हेज़लनट्स डालें और सतह को अच्छी तरह से समतल करें।
 
 

 
 दूसरी डो के साथ ढकें और दो डो को किनारों पर सील करें ताकि क्रीम बाहर न निकले।
 
 

 
 एक अंडे को फेंटें और केक के ऊपर ब्रश करें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। जब ओवन गर्म हो जाए, तो केक को एक बार फिर से ब्रश करें और चाकू की पीछे की तरफ से शीर्ष पर एक जाली बनाएं।
 
 

 
 केक को ओवन में रखें और तापमान को 180°C पर कम कर दें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं। पूरी तरह से ठंडा करने के बाद इसे डिमोल्ड करें और आनंद लें!