वेनीला और हेज़लनट स्ट्रॉबेरी केक

जो लोग मुझे इंस्टाग्राम पर फॉलो करते हैं, वे जानते हैं कि मैंने सबसे अच्छे कारणों से कुछ हफ्तों के लिए पेस्ट्री बनाना बंद कर दिया था, मेरी बेटी का जन्म 😊 लेकिन मैं अब एक नई रेसिपी के साथ वापस आ गया हूँ, और अपनी वापसी के लिए मैं आपको एक नया फ्रैसियर देने की पेशकश नहीं कर सकता था! एक हेज़लनट के साथ नर्म बिस्किट (जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम या पिस्ता से बदल सकते हैं), स्ट्रॉबेरी और वेनिला वाली मूसलाइन क्रीम, चैंटिली और ज़ाहिर है बहुत सारी स्ट्रॉबेरीज़, ये रेसिपी जो आपको स्ट्रॉबेरी के मौसम के अंत का स्वाद लेने की अनुमति देती हैं!

उपकरण:
मिनी टेढ़ी स्पैटुला
पर्केटेड प्लेट
डुइल पाउच
डुइल सेंट होनोर डु ब्यूर

सामग्री:
मैंने कोरो की हेज़लनट का पाउडर और प्यूरी का उपयोग किया Koro : ILETAITUNGATEAU कोड का प्रयोग कर 5% की छूट (गैर-प्रायोजित) प्राप्त करें।
मैंने Valrhona की नोरोही वेनिला एक्सट्रैक्ट का उपयोग किया : ILETAITUNGATEAU कोड का प्रयोग कर 20% की छूट प्राप्त करें (प्रायोजित)।

तैयारी का समय: 1 घंटा + 35 मिनट का पकाने का समय
22 सेमी व्यास वाले फ्रैसियर के लिए / 8 से 10 व्यक्ति

नरम हेज़लनट बिस्किट:

3 अंडे
100ग्राम चीनी
30ग्राम हेज़लनट प्यूरी
50ग्राम दूध
एक चुटकी फुल्लों की नमक
50ग्राम आटा
90ग्राम हेज़लनट पाउडर
130ग्राम ब्राउन बटर (लगभग 160ग्राम मक्खन)

ब्राउन बटर तैयार करना शुरू करें: इसे धीमी आंच पर एक सॉसपैन में रखें और तब तक पकाएं जब तक यह सुनहरा रंग न ले ले और इसकी आवाज बंद न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।
अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूलने और सफेद होने लगे, फिर हेज़लनट प्यूरी और दूध मिलाएं।

फिर हेज़लनट पाउडर और आटा डालें, फिर गुनगुना ब्राउन बटर डालकर पूरा करें।

20 से 22 सेमी व्यास वाले गोल घेरे में मिश्रण डालें फिर 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए हुए ओवन में 35 मिनट के लिए बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

स्ट्रॉबेरी & वेनिला चाशनी:

90ग्राम दूध
40ग्राम स्ट्रॉबेरी
10ग्राम वेनिला एक्सट्रैक्ट

स्ट्रॉबेरी के शीर्ष हटा दें फिर 3 अवयवों को मिलाएं और रिजर्व करें।

स्ट्रॉबेरी & वेनिला मूसलाइन क्रीम:

150ग्राम दूध
150ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी
75ग्राम क्रीम लिक्विड
1 वेनिला पॉड
90ग्राम अंडे की जर्दी
90ग्राम पाउडर चीनी
30ग्राम मक्का
20ग्राम अनसाल्टेड बटर (1)
85ग्राम अनसाल्टेड बटर (2)

दूध, स्ट्रॉबेरी प्यूरी और वेनिला पाउड के दाने के साथ क्रीम लिक्विड गरम करें।
अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेटें, फिर मैज़ेना डालें।

गुनगुने तरल का आधा हिस्सा ऊपर डालें, फिर इसे सभी कुछ वापस सॉसपैन में डालें।

मध्यम आंच पर इसे गाढ़ा करें और बार-बार हिलाते रहें। आंच से हटाकर, बटर (1) डालें और अच्छे से मिलाएं।

संपर्क पर कस्टर्ड क्रीम को प्लास्टिक रैपिंग करें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
फिर, बटर (2) को फेटें और धीरे-धीरे ठंडा की हुई कस्टर्ड क्रीम जोड़ें।

एक चिकनी और हवा से भरी हुई क्रीम प्राप्त करने तक फेंटना जारी रखें (यदि छोटे मक्खन के टुकड़े बनते हैं, तो एक ब्लो टॉर्च के साथ रोबोट के बाउल को हल्के से गरम करें और तब तक फेंटते रहें जब तक क्रीम चिकनी न हो जाए)।

तुरंत असेंबल पर जाएं।

असेंबल & समाप्ति:

200ग्राम स्ट्रॉबेरी फ्रैसियर की परिधि के लिए
लगभग 600ग्राम स्ट्रॉबेरी अंदर और सजावट के लिए
250ग्राम क्रीम लिक्विड
25ग्राम पाउडर शुगर

स्ट्रॉबेरी को आधा काटें और 22 सेमी व्यास गोल घेरे में, जो पहले से रोडोएड से ढका हुआ है, किनारे पर रखें और आपके सेवा करने की प्लेट पर रखें।

बिस्किट को मोटाई में आधा काटें, और उसे सही व्यास में पुनः ट्रिम करें। पहली आधा हिस्सा घेरे के नीचे रखें फिर चाशनी का उपयोग करके इसे भिगो लें।

बिस्किट को क्रीम के साथ ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्ट्रॉबेरी के बीच के अंतराल को भरें। स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें, और उन्हें क्रीम के ऊपर डालें।

मूसलाइन क्रीम के साथ ढक दें, फिर दूसरा बिस्किट रखें।

उसे भिगो दें, फिर बाकी की क्रीम के साथ ढक दें।

फ्रैसियर को कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर, क्रीम लिक्विड को पाउडर शुगर के साथ फेटें जब तक कि चैंटिली न मिल जाए।

फ्रैसियर को अनमोल्ड करें, फिर इसे चैंटिली (मैंने इसे सेंट होनोर के डुइल से रखा था) और बाकी स्ट्रॉबेरी के साथ सजाएं और फिर आनंद लें!