बोस्टन क्रीम पाई (बोस्टन केक वनीला और चॉकलेट)
24 नवंबर 2022
कठिनाई स्तर:
सामग्री :
मैंने मैडागास्कर की वनीला और Norohy के वनीला एक्सट्रैक्ट & Valrhona के कैरिब चॉकलेट का उपयोग किया : पूरा साइट पर 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबंधित)।
तैयारी का समय: 50 मिनट + 35 मिनट बेकिंग
20 से 22 सेमी व्यास के केक के लिए:
वनीला कस्टर्ड क्रीम:
5 अंडे की जर्दी
65 ग्राम चीनी
25 ग्राम मक्का स्टार्च
210 ग्राम क्रीम
200 ग्राम पूर्ण दूध
1 वनीला बीन
40 ग्राम मक्खन
अंडे की जर्दी को चीनी और फिर मक्का स्टार्च के साथ मिलाएं।
दूध, क्रीम और वनीला बीजों को गरम करें।
फिर इस गरम तरल को अच्छी तरह फेंटें और फिर सभी को फिर से बर्तन में डालें। मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा करें।
आँच से हटाकर मक्खन के छोटे टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर संपर्क में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
जिनोइस :
3 अंडे
240 ग्राम चीनी
चुटकी भर नमक
वनीला एक्सट्रैक्ट
75 ग्राम मक्खन
160 ग्राम आटा
140 ग्राम दूध
4 ग्राम बेकिंग पाउडर
मक्खन के पिघलने तक दूध और मक्खन को गरम करें जब तक मिश्रण गुनगुना हो जाए। वनीला डालें।
आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।
अंडे और चीनी को लगभग 10 मिनट तक फेंटें, मिश्रण सफेद और फुला होना चाहिए।
गुनगुना दूध और मक्खन डालें, तेजी से फेंटें और फिर चलनी से छने पाउडर को मैरीज़ के साथ मिला लें।
जब मिश्रण समान हो जाए, मक्खन लगे मोल्ड में डालें और 160°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें (चाकू की नोक गेटे में डाली जाए तो उसे सूखा निकलना चाहिए)।
पूरी तरह ठंडा होने दें।
संयोजन और चॉकलेट गनाश:
120 ग्राम तरल क्रीम
1 चम्मच न्यूट्रल शहद (ऐच्छिक)
115 ग्राम चॉकलेट
जब केक ठंडा हो जाए, उसे दो भागों में काटें और वनीला क्रीम से भर दें।
दूसरे केक से ढंक दें, फिर उसे रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक गनाश तैयार होता है।
शहद के साथ क्रीम गरम करें, फिर इसे चॉकलेट पर डालें।
एक चिकनी और चमकदार गनाश प्राप्त करने तक मिलाएं, फिर इसे केक पर डालें (यदि आवश्यक हो तो इसे स्पैटुला से फैला दें)।
गनाश को क्रिस्टलाइज होने दें, फिर इसका आनंद लें!
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