टिरामिसू आइसक्रीम लॉग
14 दिसंबर 2022
कठिनाई स्तर:
उपकरण :
log के लिए मोल्ड
तैयारी का समय : 35 मिनट + 15 मिनट का पकाना + जमाना
25 सेमी की log के लिए (मात्रा 25 सेमी क्लासिक मोल्ड के लिए है, अगर आप मेरे जैसा ही मोल्ड इस्तेमाल करते हैं तो आप क्रीम की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं) :
बसुकारा :
60 ग्राम अंडे का सफेद भाग (लगभग 4 सफेद)
50 ग्राम चीनी
40 ग्राम अंडे का पीला भाग (लगभग 5 पीले)
50 ग्राम आटा T55
चीनी पाउडर की आवश्यकता अनुसार
फ्रेंच मछली तैयार करना शुरू करें: सफेद को स्नो में पकड़ें, फिर सफेद को संभालते हुए तीन बार चीनी जोड़ें और धीरे-धीरे रोबोट की गति को बढ़ाएं। जब यह चमकदार होती है और जब इसमें पक्षी के चोंच की तरह बनती है, तब मछली तैयार है।
इसके बाद, अंडे के पीले जोड़ें और कुछ सेकंड के लिए फिर से मारें, बस उन्हें शामिल करने के लिए।
अंत में, धीरे-धीरे मर्यसे के साथ छलनी किया हुआ आटा जोड़ें।
एक बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर दो चिन्ह बनाएं (एक log के आधार के लिए, एक बीच के लिए)।
दो बार चीनी पाउडर को छिड़कें, फिर पहले से गरम 180°C पर बेकिंग ओवन में लगभग 10 से 12 मिनट तक रखें।
ठंडा होने दें।
मस्करपोने मूस :
4 अंडे
100 ग्राम चीनी
500 ग्राम मस्करपोने
100 ग्राम क्रीम चौंटी में मोंटन की हुई
सफेद को पीले से अलग करें।
पीले को चीनी के साथ मारें, फिर मस्करपोने जोड़ें।
सफेद को स्नो में उठाएं, और पिछले मिश्रण में जोड़ें, और अंत में चौंटी भी जोड़ें।
संयोजन :
कैफे एस्प्रेसो की आवश्यकता अनुसार
अमरेटो की आवश्यकता अनुसार (वैकल्पिक)
मोल्ड के नीचे मूस का आधा भाग डालें।
पहला बिस्किट डालें, कैफे-अमरेटो मिश्रण या आपके स्वाद के अनुसार केवल कैफे में डूबा हुआ।
मूस से कवर करें, फिर दूसरे बिस्किट को डूबा कर समाप्त करें।
बिल्कुल जमने तक फ्रीज़ करें।
अंतिम प्रक्रिया :
गैर-मीठा कैको पाउडर
log को अनमन्ड करें, और इसे लगभग 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। कैको के साथ छिड़कें और फिर आनंद लें!
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