कैटलन क्रीम

30 मार्च 2023

कठिनाई स्तर:

मैंने पहले ही कई तरह की क्रेम ब्रूले के व्यंजन बनाए हैं, इसलिए इस बार मैंने आपको इसका स्पेनिश चचेरा, क्रेम कैटलान प्रस्तावित करने का निर्णय लिया। यदि वे पहली नजर में एक जैसी दिखती हैं, तो भी दोनों क्रेमों में काफी अंतर होते हैं: यहाँ, क्रेम ब्रूले के विपरीत, ओवन में नहीं बल्कि कड़ाही में मकई के आटे के तरीके से क्रीम पेस्ट्री बनाया जाता है; न ही इसमें वनीला होती है बल्कि दालचीनी/नींबू/संतरे का मिश्रण होता है, हालाँकि आप इसे अपनी इच्छा के अनुसार सुगंधित कर सकते हैं 😊

सामग्री:
मैंने दालचीनी का इस्तेमाल किया कोरो: पूरे साइट पर 5% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (कोई सहबद्धता नहीं)।

उपकरण:
विस्फोटक

creme catalane 6

तैयारी का समय: 15 मिनट + ठंडा करना
6 से 8 क्रेम के लिए आपकी रिमीकिन के आकार के अनुसार:

सामग्री:

400g साबुत दूध
300g साबुत क्रीम चीज़
एक चुटकी (या अधिक) पिसी हुई दालचीनी
एक संतरे की जेस्ट्स
एक नींबू की जेस्ट्स
100g अंडे की जर्दी (5 से 6 जर्दी)
85g चीनी
23g माईज़ेना
कैरेमलीकरण के लिए चीनी का आवश्यक मात्रा

रेसिपी:

दूध को क्रीम, दालचीनी और संतरे और नींबू की जेस्ट्स के साथ गर्म करें।

समानांतर में, अंडे के जर्दी को चीनी और माईज़ेना के साथ फेंटें।

गर्म तरल को उसके ऊपर डालें और अच्छे से फेंटें, फिर सब कुछ कड़ाही में डालें और मध्यम आंच पर फेंटते रहें जिससे यह गाढ़ा हो जाए।

जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे रिमीकिन में डालें, सतह को चिकना करें और फिर इन्हें पूर्णतः ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

सेवारत समय पर, उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और एक उग्र से उन्हें कैरेमलाइज़ करें; कैरेमल की परत को कुछ सेकंड के लिए क्रिस्टल करने दें, फिर आनंद लें!

आपको यह पसंद आ सकता है

कैटलन क्रीम

टिप्पणियाँ