कोको निब्स के साथ फ्रेंच फ्लान पिस्सियर

एक नम, मलाईदार फ्लान, थोड़े से चॉकलेट के सूक्ष्म स्वाद के साथ, क्या यह आपको लुभाता है? यदि हाँ, तो आप इस कोको के ग्रू फ्लान रेसिपी के साथ सही जगह पर हैं, जिसकी विशेषता है कि यह चॉकलेट घुलाने की तुलना में एक ताज़ी खुशबू प्रदान करता है 😊 यह रेसिपी Julien Delhome की रेसिपी पर आधारित है, मैंने केवल क्रीम और दूध के संक्रमण में वनीला को ग्रू कोको से बदल दिया है, और किसी अन्य दृष्टिकोण में बदलाव नहीं क्योंकि मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है!
 
सामग्री:
फूस्पाठी
पेस्ट्री रोलर
पर्फ़ोरेटेड प्लेट
18cm का सर्कल

सामग्री :
मैंने कोको के ग्रू का उपयोग किया है Koro : पूरे साइट पर 5% की छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (असंबद्ध)।

तैयारी का समय: 30 मिनट + 3h30 से 1 रात का विश्राम + 25 मिनट की पकाई
18cm के व्यास वाले फ्लान के लिए:

 अमंड/हेज़लनट शुगर पेस्ट्री:

 60g मक्खन पोमाडे
 90g आइसिंग शुगर
 30g अमंड या हेज़लनट पाउडर
 1 अंडा
 160g आटा T55
 50g माईज़ेना
 
 मक्खन पोमाडे को आइसिंग शुगर और अमंड या हेज़लनट पाउडर के साथ मिलाएं।
 
 

 
 अंडा मिलाएं, मिलाएं, फिर आटा और माईज़ेना के साथ समाप्त करें, बिना ज़्यादा गूंथें। एक गोला बनाएं, फ़िल्म लगाएं और इसे कम से कम 1h30 के लिए फ्रिज में रखें।
 
 

 
 इसके बाद, पैटी को फैलाएं, अपने सर्कल (मेरा 18 सेमी ऊँचाई वाला है) को रखने के लिए तैयार करें, और इसे फिर से फ्रिज में रखें।
 
 कोको के ग्रू की क्रीम :

 250g पूरी क्रीम का दूध 
 250g पूरी तरल क्रीम 
 100g कोको ग्रू 
 
 3 अंडे की जर्दी
 1 अंडा 
 160g षर्कराखंड
 40g माईज़ेना 
 20g आटा 
 लगभग 300g पूरी क्रीम का दूध 
 लगभग 300g पूरी तरल क्रीम 
 30g मक्खन
 
 एक पतीली में दूध और क्रीम को ग्रू के साथ उबालें। पतीली को फ़िल्म लगाएं और कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें (मैंने एक रात के लिए छोड़ दिया)। 
 फिर, तरल को छान लें और तौलें। 800g तक की मात्रा तक पहुँचने लायक जितना कम हुआ है, उतना जोड़ें, आधा दूध, आधा क्रीम (यदि आपने 300g तौला, तो उदाहरण के लिए 250g क्रीम और 250g दूध जोड़ें)। 
 मिश्रण को गर्म करें। 
 साथ-साथ, अंडे की जर्दी, अंडा और शक्कर को फूस्पाथी करें। माईज़ेना और आटा जोड़ें, फिर से मिलाएं।
 
 

 
 गर्म तरल को अंडों पर डालें, अच्छे से मिलाएं, फिर सब कुछ पतीली में डालें, और मध्यम आँच पर गाढ़ा करें। 
 
 

 

 
 आग से हटाकर छोटे क्यूब्स में काटा गया मक्खन डालें, अच्छे से मिलाएं, फिर शुगर पेस्ट्री पर डालें। 
 
 

 
 प्रिहिटेड ओवन में 180°C पर 25 मिनट के लिए बेक करें, फिर ठंडा होने दें। चॉकलेट और ग्रू से अपनी इच्छानुसार सजाएं और आनंद लें!