होममेड फेरेरो रोशे

इस वर्ष, बûच और नूगेट के अलावा, मैंने त्योहारों के लिए कुछ चॉकलेट बनाने का भी निश्चय किया है। मैं इन नकली फेर्रेरो रोचर्स से शुरू कर रहा हूँ, जो कि Rigoni di Asagio कंपनी की Nocciolata स्प्रेड के साथ बनाए गए हैं, लेकिन आप उन्हें उस स्प्रेड के साथ भी बना सकते हैं जो आपको पसंद हो :-) इन छोटी मिठाइयों को बनाना जल्दी है, और आप इन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं क्योंकि इन्हें चॉकलेट में लपेटने से पहले फ्रीजर में रखना आवश्यक है। ये रोचर्स दो से तीन सप्ताह तक एक वायुरोधी डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह में सुरक्षित रहते हैं, अगर आप उन्हें इतनी देर तक रख पाते हैं ;-)

30 से 35 रोचर्स के लिए:
तैयारी का समय: 1 घंटा + फ्रीजर में रखना

सामग्री:

100g टूटे हुए क्रीप्स डेन्टेल्स (या वेफर्स)
250g आपको पसंद की स्प्रेड (मेरे लिए Nocciolata)
150g हेज़लनट पाउडर
QS पूरे हेज़लनट्स (30 से 35)
250g आपकी पसंद की चॉकलेट (मेरे लिए यहाँ Valrhona का कैरेबियन)
90g कुकी हुई हेज़लनट्स

विधि:

क्रीप्स डेन्टेल्स, स्प्रेड और हेज़लनट पाउडर को मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान पेस्ट न बन जाए।

फिर छोटे छोटे हिस्से लें और पूरे हेज़लनट को बीच में रखकर बॉल्स बनाएं।

ऐसे बनी बॉल्स को फ्रीजर में रखें।

जब वे फ्रोज़न हो जाएं, तब चॉकलेट तैयार करें। आप चाहें तो इसे टेम्पर कर सकते हैं, अगर आप इसे टेम्पर करते हैं तो आपकी चॉकलेट अधिक चमकदार होगी और आपके उँगलियों पर नहीं पिघलेगी।
मैंने चॉकलेट को टेम्पर करने के लिए एक त्वरित और उपयोगी विधि अपनाई: मैंने Barry के Mycryo कोकोआ बटर का उपयोग किया। इस तरीके से, आप कम मात्रा में चॉकलेट को टेम्पर कर सकते हैं और प्रक्रिया तेज होती है: चॉकलेट को 40-45°C तक पिघलाएँ, उसे 34-35°C तक ठंडा होने दें और फिर उस समय चॉकलेट की मात्रा को 10% Mycryo कोकोआ बटर (250g चॉकलेट के लिए यहाँ 2.5g) डालें। अच्छे से मिलाएँ, जब चॉकलेट 32°C पर हो, यह तैयार है :-) अब इसमें कुचले हुए हेज़लनट्स डालें।

इस समय पर, बॉल्स को फ्रीजर से बाहर निकालें, फिर एक कांटे का उपयोग करके, उन्हें चॉकलेट में डुबाएँ और एक प्लेट पर रखें।

चॉकलेट को सख्त होने दें और फिर आनंद लें ;-)