चॉकलेट, फूलों की नमक और ट्रफल बास्क केक

अगर आपको चॉकलेट की लालसा है, तो आप सही जगह पर आए हैं! आज की रेसिपी एक अति स्वादिष्ट चॉकलेट बस्क केक है, जिसमें नमक और ट्रफल का विशेष संयोजन है। बेशक, ट्रफल पूरी तरह से वैकल्पिक है, यह डार्क चॉकलेट के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, लेकिन पूरी तरह से चॉकलेट केक भी शानदार होता है 😉 हालांकि, मैं आपको सुझाव दूंगा कि नमक को नजरअंदाज न करें, जो चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाता है 😊
 
सामान :
पेस्ट्री रोलिंग पिन
माइक्रो-पेंटेड प्लेट

सामग्री :
मैंने Valrhona का Caribbeans चॉकलेट और पाउडर कोको का उपयोग किया है : कोड ILETAITUNGATEAU का उपयोग करने पर सभी साइट पर 20% छूट (संबद्ध)।



तैयारी का समय : 45 मिनट + कम से कम 2 घंटे का आराम + 45 मिनट का पकाना + शीतलन
24 सेमी व्यास के एक गोल केक के लिए या 30 सेमी लंबाई के एक आयताकार केक के लिए :
 
 बस्क केक की पेस्ट्री :

 220g T55 आटा
 50g बिना शक्कर का कोको पाउडर
 5g बेकिंग पाउडर
 200g मक्खन
 200g ब्राउन शुगर
 1 अंडा
 2 अंडे की जर्दी
 20g गहरा रम
 
 मक्खन और चीनी को क्रीमी करें।
 
 
 
 आटा, कोको और बेकिंग पाउडर डालें, फिर अंडे और अंडे की जर्दी को मिलाएं। अंत में रम डालें।
 
 
 
 
 पेस्ट्री को दो भागों में बांटें (एक दूसरे से थोड़ा बड़ा), प्रत्येक भाग को मोटे तौर पर फैलाएं (गोल या आयताकार आकार के अनुसार जिसे आप बेक करने के लिए चुनते हैं) और कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करें (पेस्ट्री बहुत नरम है, इसलिए जितनी ठंडी होगी उतनी ही आसानी से काम करने योग्य और फैलाने योग्य होगी)।
 
 
 
 
 चॉकलेट और ट्रफल क्रीम :

 300g पूर्ण दूध
 100g पूर्ण क्रीम
 170g डार्क चॉकलेट 170
 1 अंडा
 30g ब्राउन शुगर
 25g आटा या मक्का स्टार्च
 10g ट्रफल
 
 दूध और क्रीम को एक बर्तन में गर्म करें।
 इसके साथ ही, अंडे की जर्दी को चीनी और आटे के साथ फेंटें।
 
 
 
 जब दूध उबलने लगे, तो इसे चलाते हुए अंडे पर डालें।
 
 
 
 सभी सामग्री को बर्तन में वापस डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
 
 
 
 जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो कटी हुई चॉकलेट डालें और फिर कद्दूकस की हुई ट्रफल डालें और तब तक चलाएं जब तक कि एक समरूप क्रीम न बन जाए।
 
 
 
 
 
 
 क्रीम को एक प्लेट में डालें, संपर्क करके उसे फिल्म से कवर करें और ठंडा करने के लिए रख दें।
 
 माउंटिंग और बेकिंग :

 एक बड़ी चुटकी नमक
 10g ट्रफल
 एक अंडा पेस्ट्री ब्रश करने के लिए
 
 यह सुनिश्चित करें कि बड़ा पेस्ट्री के टुकड़ा मोल्ड या रिंग को कवर कर रही हो। इसे नमक से छिड़कें।
 
 
 
 
 चॉकलेट क्रीम इसमें डालें और सतह को अच्छी तरह से सटीक करें। पतले स्लाइस में कटी ट्रफल जोड़ें।
 
 
 
 
 
 दूसरी पेस्ट्री से इसे ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से जोड़ें ताकि क्रीम बाहर न आ सके। एक अंडे को फेंटें, और इसका उपयोग करके केक के ऊपर ब्रश करें। ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। जब ओवन गरम हो, तो केक को दूसरी बार ब्रश करें, और चाकू के पीछे से उस पर जाली बनाएं।
 
 
 
 केक को ओवन में डालकर तापमान को 180°C पर कम कर दें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने दें फिर अनमोल्ड करें और मजा लें!