Mousse cokelat susu

Setelah membagikan resep mousse cokelat hitam beberapa minggu yang lalu, beberapa dari Anda meminta versi mousse cokelat susu. Jadi, saya mengambil dasar resep yang sama (yang dari Chapon) tetapi menyesuaikan jumlah cokelat. Saya menggunakan cokelat susu dengan 46% kakao; untuk pertanyaan tekstur tetapi juga rasa (tidak terlalu manis), saya menyarankan Anda menggunakan cokelat dengan minimal 40% 😊

Bahan-bahan:
Saya menggunakan cokelat Bahibé dari Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (afiliasi).



Waktu persiapan: 15 menit + istirahat
Untuk 4 hingga 6 orang:

 Bahan-bahan:

 300g cokelat susu minimal 40-45% kakao 
 100g susu
 1 kuning telur
 6 putih telur
 35g gula
 
 Resep:

 Lelehkan cokelat; panaskan susu, kemudian tuangkan ke cokelat yang sudah meleleh secara bertahap, aduk dengan baik untuk mendapatkan ganache yang halus dan mengkilap. 
 
 
 
 Tambahkan kuning telur, aduk lagi.
 
 
 
 
 Kocok putih telur hingga kaku, dan kencangkan dengan gula. 
 
 
 
 Kemudian, masukkan dengan lembut ke dalam ganache, lalu tuangkan ke dalam gelas kecil atau mangkuk penyalut.
 
 
 
 Dinginkan di lemari es setidaknya 3 jam, lalu tambahkan beberapa kacang hazelnut (atau tidak) dan nikmati!