Tart panna cotta persik & verbena
22 Agustus 2023
Kesulitan:
Resep baru tart yang sangat musim panas hari ini, dengan kombinasi klasik namun tetap lezat: persik dan verveine. Jika Anda tidak menyukai verveine atau tidak memilikinya, Anda tentu bisa memberi aroma vanila pada krim Anda. Selain itu, resepnya sangat sederhana, hanya membutuhkan sedikit kesabaran dengan waktu istirahat yang berbeda, tetapi sepadan dengan hasilnya untuk menikmati hidangan penutup yang segar dan lembut 😉
Peralatan:
Gilingan adonan
Spatula kecil melengkung
Loyang berperforasi
Cincin oblong De Buyer
Waktu persiapan: 50 menit + istirahat + 30 menit memasak
Untuk 6/8 orang:
Adonan:
60g mentega lunak
90g gula halus
30g almond bubuk
1 telur
160g tepung T55
50g maizena
Campurkan mentega lunak dengan gula halus dan almond bubuk.
Ketika campuran homogen, tambahkan telur lalu tepung dan maizena.
Campurkan cepat untuk mendapatkan bola homogen, kemudian bungkus adonan dan masukkan ke dalam lemari es minimal 1 jam.
Kemudian, giling adonan dengan ketebalan 2mm. Letakkan dalam cincin yang sudah diolesi mentega, lalu masukkan kembali ke dalam lemari es minimal 2 jam.
Krim almond:
25g mentega lunak
37g almond bubuk
5g maizena
35g gula halus
25g telur
1 buah persik
Campurkan mentega lunak dengan almond bubuk, maizena, dan gula halus. Kemudian tambahkan telur dan campurkan dengan baik.
Tuang krim almond di atas tart dan tambahkan persik yang sudah dikupas dan dipotong tipis.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama sekitar 35 menit, adonan harus berwarna kecokelatan dan krim almond matang. Biarkan dingin.
Panna cotta:
340g krim cair penuh
1,2g agar-agar
27g gula pasir
Beberapa lembar daun verveine segar
Panaskan krim dengan daun verveine, lalu tutup panci dan biarkan meresap selama minimal 3 jam (saya biarkan semalaman).
Kemudian, campurkan semua bahan dalam panci sambil diaduk dan didihkan, tetap aduk terus-menerus.
Lanjutkan memasak selama 1 menit, lalu saring untuk menghilangkan daun verveine dan biarkan dingin. Selanjutnya, tuangkan panna cotta di atas tart, dan letakkan kembali di lemari es selama minimal 1 hingga 2 jam hingga padat.
Penyelesaian:
2 hingga 3 buah nectarine sesuai ukurannya
Cuci nectarines kemudian iris tipis. Letakkan di atas tart, lalu nikmatilah!
Peralatan:
Gilingan adonan
Spatula kecil melengkung
Loyang berperforasi
Cincin oblong De Buyer
Waktu persiapan: 50 menit + istirahat + 30 menit memasak
Untuk 6/8 orang:
Adonan:
60g mentega lunak
90g gula halus
30g almond bubuk
1 telur
160g tepung T55
50g maizena
Campurkan mentega lunak dengan gula halus dan almond bubuk.
Ketika campuran homogen, tambahkan telur lalu tepung dan maizena.
Campurkan cepat untuk mendapatkan bola homogen, kemudian bungkus adonan dan masukkan ke dalam lemari es minimal 1 jam.
Kemudian, giling adonan dengan ketebalan 2mm. Letakkan dalam cincin yang sudah diolesi mentega, lalu masukkan kembali ke dalam lemari es minimal 2 jam.
Krim almond:
25g mentega lunak
37g almond bubuk
5g maizena
35g gula halus
25g telur
1 buah persik
Campurkan mentega lunak dengan almond bubuk, maizena, dan gula halus. Kemudian tambahkan telur dan campurkan dengan baik.
Tuang krim almond di atas tart dan tambahkan persik yang sudah dikupas dan dipotong tipis.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama sekitar 35 menit, adonan harus berwarna kecokelatan dan krim almond matang. Biarkan dingin.
Panna cotta:
340g krim cair penuh
1,2g agar-agar
27g gula pasir
Beberapa lembar daun verveine segar
Panaskan krim dengan daun verveine, lalu tutup panci dan biarkan meresap selama minimal 3 jam (saya biarkan semalaman).
Kemudian, campurkan semua bahan dalam panci sambil diaduk dan didihkan, tetap aduk terus-menerus.
Lanjutkan memasak selama 1 menit, lalu saring untuk menghilangkan daun verveine dan biarkan dingin. Selanjutnya, tuangkan panna cotta di atas tart, dan letakkan kembali di lemari es selama minimal 1 hingga 2 jam hingga padat.
Penyelesaian:
2 hingga 3 buah nectarine sesuai ukurannya
Cuci nectarines kemudian iris tipis. Letakkan di atas tart, lalu nikmatilah!
Kamu mungkin suka
Komentar