Bundt cake vanilla (inspirasi Nicolas Paciello)

Saya beruntung bisa menghadiri lokakarya Nicolas Paciello beberapa bulan yang lalu, dan dia menyambut kami dengan irisan kue vanilanya yang terkenal yang saya anggap lezat. Jadi, ketika saya melihat resep itu di majalah Ginette #11 beberapa minggu yang lalu, saya mengambil tangkapan layar agar bisa membuatnya kembali. Tentu saja, dia membuatnya dalam loyang bundar, dan saya tidak sepenuhnya mengikuti resep glasurnya, tetapi resep kue tetap sama dan sangat baik! Selain itu, kue ini sangat cepat disiapkan, dan jika Anda tidak ingin mengacaunya, dia sudah cukup sendiri ;-)

Waktu persiapan: 40 menit + 40 menit memasak
Untuk loyang kecil bundtcake, atau loyang kue berdiameter 18-20cm:

Kue vanila:

135g kuning telur

170g gula pasir

100g krim cair penuh

135g tepung T45

3g ragi kimia

45g mentega

1 buah vanila

Lelehkan mentega.

Kocok kuning telur dengan gula.

Selain itu, campurkan tepung, ragi, dan biji vanila. Tambahkan campuran kuning telur dan gula sambil diaduk dengan whisk.

Tambahkan kemudian krim cair sebanyak 3 kali dengan spatula, lalu mentega cair yang sudah dingin.

Olesi dan tepungi loyang Anda, lalu tuangkan adonan ke dalamnya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C selama sekitar 40 menit (untuk memeriksa apakah kue matang, tusukkan pisau ke dalamnya, bilah harus keluar kering).

Sirup rendaman vanila:

50g gula

150g air

Buah vanila yang sudah dikosongkan bijinya atau bubuk vanila

Masukkan semua bahan ke dalam panci dan didihkan, lalu biarkan dingin.

Ketika kue keluar dari oven, lepaskan dari loyang di atas rak, dan rendam dengan sirup hangat menggunakan kuas.

Glasur coklat putih & vanila:

150g coklat ivoire Valrhona (atau coklat putih lainnya)

1 buah vanila (atau bubuk vanila)

78g krim cair penuh

Lelehkan coklat.

Didihkan krim lalu tuangkan sebanyak 3 kali ke atas coklat untuk membuat emulsi dan mendapatkan ganache yang halus dan berkilau. Tambahkan biji vanila atau bubuk vanila dan aduk rata. Biarkan agak dingin pada suhu ruangan.

Ketika kue sudah dilepaskan dari loyang dan dingin, sebarkan ganache di atasnya dan biarkan mengkristal sepenuhnya sebelum menikmati!