Moelleux krim kastanye & blackcurrant

Dengan datangnya musim semi, saya ingin lebih banyak warna di piring, jadi ini adalah waktu yang tepat untuk mengeluarkan bubuk blackcurrant beku kering yang saya padukan dengan krim kastanye dalam resep yang sangat sederhana ini: kue lembut dengan krim kastanye, tepung kastanye & cassis, di atasnya diberi chantilly krim kastanye, yang juga ditaburi sedikit bubuk blackcurrant.

Peralatan:
Cetakan oval silikomart
Kantong semprot
Nozel saint honoré de Buyer

Bahan-bahan:
Saya menggunakan bubuk blackcurrant beku kering Koro: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 5% di seluruh situs (tidak ada afiliasi).

moelleux marron cassis 12

Waktu persiapan: 25 menit + 15 menit memasak
Untuk 6 kue lembut:

Kue lembut kastanye & cassis:

140g krim kastanye
60g mentega
2 telur
30g tepung kastanye
25g tepung T45
25g bubuk blackcurrant beku kering
15g gula
10g madu
3g baking powder
Sesuaikan krim kastanye

Campurkan mentega suhu kamar dengan gula dan madu, lalu tambahkan krim kastanye.

moelleux marron cassis 1

Lalu tambahkan telur satu per satu kemudian bubuk blackcurrant, tepung, dan baking powder.

Ketika adonan sudah homogen, tuangkan ke dalam cetakan hingga mengisi sepertiga tinggi. Tambahkan sedikit krim kastanye di tengah, lalu tutupi dengan sisa adonan (jangan isi cetakan sepenuhnya, adonan akan mengembang saat dimasak).

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 15 menit.
Keluarkan dari oven, biarkan dingin beberapa menit sebelum melepaskan dari cetakan.

Chantilly kastanye & cassis:

150g krim cair
60g mascarpone
30g gula bubuk
30g krim kastanye
Bubuk blackcurrant

Kocok krim cair, mascarpone, dan gula bubuk. Setelah chantilly mengembang, tambahkan krim kastanye.

moelleux marron cassis 6